Как закрыть сало в банки (законсервировать)?

Я закрываю так беру сало свежее режу кусками не большими и обваливаю его в смеси перцев и соли , перец беру красный и черный, соль не жалею. Укладываю в чистую сухую банку по плотнее и когда наполню банку закрывю железной крышкой , ну проще закатываю. И в темное прохладное место и банку беру литровую мне так удобно долго не сидит , когда открываю.

порезать сало на куски 6-7 см длинной и шириной так что-бы в банку влезло, каждый кусочек щедро обвалять в соли , можно добавить еще молотый перец, сложить сало плотно в банку и закрутить крышкой, хранить в сухом прохладном месте