Как закатать зелёный горошек(см)?
Ответов: 3
Я помню. когда была маленькая, как мама консервировала зеленый горошек по своему рецепту и все говорили, что он получается, как болгарский, даже еще вкуснее.
Этот рецепт мама передала мне и теперь я консервирую горошек только таким способом, которым хочу поделиться и с вами.
Для консервирования пригодны только свежие стручки зеленого горошка, равномерно окрашенные в зеленый цвет, с молодыми нежными зернами. Зрелые и перезрелые стручки непригодны для консервирования, потому, что в их зернах находится большое количество крахмала, а крахмальные зерна дают мутный осадок в банке.
Стручки надо лущить, удалить порченные зерна. Отсортированные зерна надо ссыпать в дуршлаг, промыть и дуршлаг с горошком погрузить на 3 минуты в кипящую воду с солью и сахаром{на 1 л воды 1.5 стол. ложки соли и 1.5 стол. ложки сахара].
Пробланшированный горошек в горячем виде надо расфасовать в простерилизованные банки и залить горячей водой, которая осталась после бланшировки, с добавлением 3 г лимонной кислоты на 1 л заливки.
Банки надо наполнить на 1 см ниже верха горлышка, накрыть подготовленными простерилизованными крышками и поставить в кастрюлю с проложенной материей. Начальная температура воды в кастрюле должна быть не менее 70 градусов. Стерилизовать баночки надо при температуре 105 градусов{для этого в воду кастрюли надо добавить 350 г соли на 1 л воды] в течение 3.5 часов, если баночка имеет емкость 0.5 л.
После стерилизации банки надо немедленно закатать, перевернуть вверх дном и оставить постепенно охлаждаться.
Вот такой рецепт - мне очень нравится такой зеленый горошек - он нежный и вкусный получается. Буду рада, если и Вам понравится.
Рецепты можно почитать, принять к сведению, но ни в коем случае нельзя делать консервированный горошек в домашних условиях, потому-что невозможно создать те условия, которые есть на консервных производствах.
А несоблюдение этих технологий грозит серьезным отравлением.
Неправильно консервированный горошек опаснее, чем огурцы или помидоры.
Это известно со школьных уроков домоводства.
На 0,5 л. банку консервированного горошка вам потребуется:
600 г гороха.
Заливка:
На один литр воды полторы ложки сахара и полторы ложки соли и 3 г лимонной кислоты.
Горошек промыть и опустить на 3 минуты в кипящую заливку. После горошек перекладываем в стерилизованные банки и заливаем заливкой. Банки накрываем крышками.
Стерилизуем горошек 3,5 часа.
После банки закатываем, ставим донышками вверх и накрываем одеялом.
Зеленый горошек относится к категории некислых овощей, поэтому при его консервации нужно быть очень осторожным. Соблюдайте время стерилизации горошка.
Чтобы избежать неприятных последствий неправильного консервирования зеленого горошка, лучше хранить его в замороженном виде. Тогда у вас зимой к столу будет совершенно свежий зеленый горошек и без риска отравления.
Похожие вопросы
Добавить комментарий