Как заготовить сливовый соус на зиму?

Соус "Ткемали" из слив на зиму по такому рецепту:

• 1 кг слив (у меня "угорка");
• 1 большой пучек кинзы;
• 5 крупных зубков чеснока;
• 1 ст. ложка хмели-сунели;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• красный молотый перец (по вкусу).

Вымытые и очищенные от косточек сливы сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Когда сливы пустят сок и закипят добавить хмели-сунели, соль, сахар, красный молотый перец, мелко порезанный чеснок. Периодически помешивая, варить еще минут 30 на слабом огне. Затем выключить и оставить до полного остывания, после чего протереть массу через дуршлаг или мелкое сито. Добавить порезанную кинзу проварить еще 30 минут. Разлить по подготовленным банкам и закатать!