Как заготовить острые баклажаны на зиму (рецепты)?
Ответов: 3
Вот мой рецепт по закрутке острых баклажанов. Получается очень просто и вкусно .
Для приготовлениятнудно взять:
-баклажаны, чеснок-3 зубчика, красный перец, соль, растител. масло, уксусную кислоту(70процентов)15капель.
1.Разрезать на дольки и обжарить, после этого обмакнуть в маринад. Чтобы приготовить маринад неоюходимо размять чеснок, к нему же добавить красный перец, уксус, затем влить 1\4-1\2стакана кипяченной воды.
2.Вынутые из маринада дольки, ложим в баночки полулитровые ,прижимая и уплотняя их ложкой.
3.заполнить банку до "плеч"после чего прикрыть крышками ,не закручивать и поставить стеарилизоваться на 20минут. По истечении времени баклажаны нужно залить тоненьким слоем растительного масла или же до горлышка кипящим томатным соком. Банки перевернуть крышкой вниз, накрыть теплым одеялом...
Для приготовления такой заготовки на зиму, баклажаны режу кружками поперек толщиной в полтора сантиметра и обжариваю на растительном масле, складываю на сито, чтобы стекло лишнее масло, затем готовлю острую заправку. Помидоры провариваю и протираю через сито. На литр томатного пюре кладу порезанный стручок острого перца, можно взять меньше, по своему вкусу, несколько зубчиков чеснока и горсть порезанного базилика, столовую ложку соли и две ложки сахара. Складываю баклажаны в томатную массу, довожу до кипения, раскладываю в небольшие банки и отправляю на стерилизацию, литровые банки минут на двадцать, закатываю железными крышками.
У нас в семье любят острые заготовки из любых овощей. И баклажаны не исключение. Правда мы их покупаем в магазине. Ищем новые рецепты в интернете, да и знакомые делятся своим опытом по закатке. Делали по тому рецепту в прошлом году. Очень понравилось. Особенно то, что все быстро и просто.
Нарезанные баклажаны отложите в сторону, а все остальное пропустите через мясорубку. Когда маринад закипит, то отпустите в него баклажаны и продолжайте варить примерно 20 минут. Раскладываем по банкам и закатываем. Естественно банки перед этим надо простерилизовать. так же как и крышки.
Похожие вопросы
Добавить комментарий