Как заготовить икру из сладкого перца на зиму(рецепт)?
Ответов: 4
Для приготовления икры из перца сладкого нужно выбирать перец мясистых сортов. Его промыть, запечь в духовке и очистить от семечек и кожицы. Отдельно обжарить репчатый лук на растительном масле и морковь. Добавить корень сельдерея и петрушки. Все соединить, перемешать хорошо и протушить, потом добавить сок томатов и специи (перец горошек душистый, молотый перец, соль). Минут 10 еще поварить и разложить по банкам. И под шубу.
Икра из сладкого перца является прекрасной заготовкой на зиму. Из нее можно будет что-то приготовить и добавлять в различные блюда: борщ, суп, соусы.
Возьмем для приготовления икры из сладкого перца на 10 банок по 1 л следующие продукты:
• перца болгарского - 5,5 кг,
• растительного масла - 500 г,
• моркови - 350 г,
• лука - 300 г,
• красных помидоров - 200 г,
• белых кореньев - 150 г (такие коренья, как сельдерей, петрушка, пастернак),
• соли - 80 г,
• душистого перца и горького перца одинаково по 2,5 г,
• укроп.
Когда все необходимое имеется, далее дело техники.
Надо запечь болгарский перец. Возьмем красный и зеленый. Промыв, подсушим, промазываем снаружи растительным маслом, запекаем. Далее убираем кожицу, изнутри очищаем от семян, снимаем зеленую часть - плодоножку.
Измельчаем после этого перец, перемолов на мясорубке.
Лук почистим и нарежем тонко на кольца, обжариваем на сковороде с растительным маслом.
Белые коренья и морковь почистим, промоем, нарезаем на кружочки. Тушим в сотейнике в раскаленном растительном масле.
Зелень петрушки и укропа перемалываем на мясорубке.
Также перемалываем помидоры, после этого помещаем массу в эмалированную кастрюлю и на огоньке увариваем, чтобы стало меньше в два раза.
К томатной пасте добавляем оба вида перца: душистый и горький, а также массу из болгарского перца, обжаренный лук и морковь, коренья, зелень, присолить, все вместе перемешать и держать на огне 10 минут.
Далее распределяем в чистые теплые баночки горячую овощную массу и стерилизуем в течение 70 минут.
Остается закупорить крышками, перевернуть банки, остудить. Икра из болгарского перца на зиму готова!
Я обажаю икру из сладкого перца, мне она нравится тем, что ее можно кушать просто так, намазав на хлеб, но так же - это отличная добавка во все первые и вторые блюда. Поэтому я стараюсь приготовить такой икры побольше. Для приготовления понадобится :
3 кг. болгарского перца, желательно только красного,
1 кг. лука,
1-1,5 кг. помидор,
1-2 головки чеснока,
1 стручок жгучего перца (не обязательно),
0,5 стакана сахара (можно меньше),
2-3 ложки соли,
не полный стакан растительного масла,
уксус 70%.
Лук и перец порезать помельче. Помидоры прокрутить на мясорубке.
Лук и перец я обжариваю до мягкости частями на сковородке и потом складываю в кастрюлю с толстыми стенками. Кастрюлю ставлю на огонь и как только лук с перцем закипят, добавляю прокрученные помидоры, довожу до кипения, убавляю огонь и варю минут 30. Икру нужно все время помешивать, что бы она не подгорела. Затем всыпаю сахар, соль и выдавливаю чеснок. Кипячу еще минут 5 и разливаю по стерильным банкам. В каждую банку влить уксус ( на 1 литр 0,5 ч.л. 70% уксуса)
Для приготовления икры из сладкого перца,приготовим все овощи, моем и сушим их, а лук чистим и мелко нарезаем, а вот сладкий перец очищаем от стенок внутри и семян и мелко нарезаем кубиками.
А вот каждый помидорчик следует нарезать на дольки и чем их будет больше, тем лучше, не менее шести с одного помидора.
После это все овощи выкладываем на сковороду и начинаем тушить не менее тридцати минут и крышку следует закрыть в сковороде.
Через тридцать минут добавляем сахар-песок и соль, а также все специи и увариваем икру из перца еще двадцать минут. Затем все раскладываем в банки.
А вот что потребуется для приготовления икры:
Похожие вопросы
Добавить комментарий