Как заготавливают овощи на зиму? Как и где хранить овощи?

Есть старинный способ продержать овощи и даже фрукты всю зиму и при этом сохранить их внешний вид, аромат и вкус. Но для этого нужно потрудиться. Нужен воск. Но так как его не всегда можно достать в большом количестве используют вместо него обыкновенную глину. Вот способ как это сделать в домашних условиях на примере арбуза, дыни. Берете арбуз без каких-либо физических повреждений (трещины, сколы) и моете его хорошенько. Далее он должен обсохнуть. Набираете глины (любой, например на даче или сзади дома). Она должна быть без инородных камней. В ведре или тазу разводите ее водой до состояния пластилина . Делаете из веревочки сеточку, подойдет и обычная сеточка для лука из магазина. Кладете в нее арбуз и обмакиваете в глину полностью, чтобы весь арбуз был ей покрыт (как орех в кожуре). И подвешиваете для просушки. Глина полностью засыхает. Места где образуются трещины замазываете той же глиной. Все. В таком состоянии арбуз будет лежать и ждать своего часа очень долго. На Новый год Вы поставите на стол не тот вялый суррогат из супермаркета, а свой, свежий плод. Так можно проделать абсолютно со всеми овощами. Если есть воск то это еще проще. Тоже самое проделываете с ним, только воск растапливаете.

Сейчас многие овощи и фрукты можно заморозить, если есть вместительная морозильная камера.

• Помидоры и баклажаны сохранятся долго лучше в консервированном или замороженном виде.

В крайнем случае баклажаны и кабачки завернуть в газеты по отдельности и потом разложить в ящик.

• Помидоры срывайте недозрелыми вместе со стеблем, потом развесьте в подвале.
• Картофель лучше хранить в погребе в сухом виде, отлично в ящике с соломой.
• Морковь и свекла хранятся в ящике с сухим песком.
• Капусту мы развешиваем кочерыжками вверх.
• Фрукты (кроме яблок) тоже сохранятся в замороженном виде, или законсервировать.
• Тыква прекрасно сохраняется в прохладном месте. Удачи!

Овощи можно заготовить не только, сохранив целиком в прохладном помещении, вроде подвала или погреба в целом виде.

Также можно заморозить и оставить порциями в холодильнике. Например, так заготавливают баклажаны, кабачки, грибы.

Овощи, вроде моркови, свеклы, баклажанов можно на зиму консервировать и сохранить в виде заготовок. Это соления, маринады, овощи в своем соку или в томатном соке, ассорти из овощей - лечо, консервированные баклажаны и заготовки из моркови, овощное ассорти.

Также овощи можно хранить в подвале или погребе В прохладном помещении овощи хорошо сохраняются, как свекла, картофель, морковь. Некоторое время в подвале можно хранить зеленые помидоры, но лучше заквасить в бочке или сделать из них салаты в баночках на зиму.

Тыкву можно целиком хранить в прохладном помещении, как подвал, только чтобы на ней не было пятен, а кожура целая и прочная, крепенькая. Также можно хранить тыкву в комнате при обычной температуре. Даже кабачки можно хранить в комнате или подвале. Кроме того, тыкву можно превратить в пюре и законсервировать в баночки или мариновать кусочками. Тыкву также можно высушить и хранить сушеную тыкву.

Капусту хранить в подвале, подвесив за кочерыжку, не удаляя корней, а только отряхнув от комков земли.

Красные спелые помидоры перемолоть на мясорубке в томат, прокипятить и уварить, закатать в банки.

Я замораживаю овощи так же как и фрукты. толькО порции делаю поменьше. На пицу томаты режу кружочками, для гуляша и подлива кубиками, так же бакложаны и перцы. Вообщем замораживаю все, морковь, свеклу через терку и кубиками. Для разных блюд по разному.