Как выбирать твердый русский сыр?

Сейчас производители сыром (в принципе и других продуктов) пытаются в состав впихнуть дешевые ингредиенты и заменители, а в итоге получить красивый продукт.

Если Вы решили выбрать сыр в фабричной упаковке с этикеткой о дате изготовления и составе и где указан соответствующий ГОСТ, то вероятность быть обманутым падает. Обратите внимание, если в составе указан растительный жир или пальмовый, ароматизаторы, то перед Вами не сыр, а продукт сырный. И жирность должна быть не мене 50%. Есть ли польза от такой продукции? Сомневаюсь.

Сложнее выбрать качественный сыр, отрезанный от сырной головки и расфасован в магазине. Здесь Вас могут обмануть с датой изготовления, так как этикетку могут переклеивать неоднократно. Обращаем внимание на края, не обветренные ли они и присохшие. Так же если не свежий, то будет маслянистый срез.

Если окрас кусочка сыра не равномерный, с одной стороны светлее, то он явно недозревший (или условия производства/хранения были нарушены). На такой продукт часто делают скидку, типа акция, но берите его на свой страх и риск.

Сыр будет мягкий, если залежался на складе/прилавке. Могут появится капельки внутри упаковки, он будто "вспотел". Если капелек много и они большие, то в составе есть растительные жиры.

Можно конечно попросить отрезать ломтик от куска сыра, если тот не ломается на сгибе и не крошиться, то можно смело покупать.

Вкус выраженный, кисловато-сливочный, ароматный, немного острый.