Как определить качество твердого сыра в домашних условиях?

Ну во первых у нас в России сыр изготавливают по укороченной программе, что уже сказывается на качестве-сыр просто не успевает вызреть. В "легкие" сыры добавляют растительные масла, которые хоть и не вредные, но отрицательно влияют на вкус сыра. Теперь о выборе качественного сыра. Смотрим на цвет в разрезе- он должен быть равномерным. Так же смотрим на дырочки-они должны быть одинакового размера. Если в центре сыра они крупные, ближе к краям мелкие-значит для производства использовали молоко плохого качества. Чем насыщеннее цвет сыра, тем большей он жирности. Но вот неестественно жёлтый сыр покупать не стоит-там красители. Если сыр слишком белый-это может говорить о переизбытке соли в составе. корочка на сыре не должна иметь налёта и трещин-если они есть, значит его неправильно хранили. Если сыр не дозрел-он будет иметь горький привкус. Если почувствовали аммиачный запах или привкус- за коркой сыра неправильно ухаживали. Это относится только к твердым сырам. В полутвердых и мягких такой запах-норма. Сыр комнатной температуры отрезаем, тонкий кусочек, и сгибаем под прямым углом-он не должен треснуть на сгибе. И еще-чем дешевле сыр, тем больше вероятность купить некачественный продукт. Надеюсь я вам помогла. С уважением, Марина.