Как в домашних условиях приготовить твердый сыр?

Я домашний сыр готовила так. Берете 1 кг творога натурального, не массу из магазина, а сходите за хорошим творогом на рынок, заливаете его 1 литром молока, ставите на медленный огонь, постоянно помешивая, закипит, 7-10 минут на медленном огне варите. Затем процеживаете содержимое, в марлечку например, я делала просто в мелкое сито. Получается этастичный комок. В сковороде топите грамм 100 сливочного масла, туда этот комок, 1 сырое яйцо, щепотка соды и щепотка соли, все и мешаете до тех пор пока все станет однородным, и комог будет ездить за ложкой. Выкладываете в смазанную маслом тарелку, разглаживаете, и в холодильник. Очень вкусно и натурально. Попробуйте, многое конечно зависит от качества творога, поэтому тут повнимательнее.

Я знаю тоже еще с детства рецепт как у Леля80, правда сыр получается немного плавленным, и его недостаток в том, что нельзя приготовить маленькую порцию, она просто пригорает. Я внесла маленькое новшество-ставлю все в микроволновку и постоянно достаю смотрю что там происходит и мешаю. А для твердого сыра, как мне деревенская девочка говорила, нужна закваска.