Как вы готовите плов, поделитесь рецептом?

Мне очень нравится делать плов, потому что это блюдо всегда выходит успешным, есть только некоторые секреты и тонкости, которые приходят с опытом.

Плов делаю из мяса свинины, порезав кусочками или из мяса курицы, порезав кусочками, из куриных крылышек или куриных пупочков и сердечек, печеночек. Также можно брать индюшиное мясо, утятину.

Мясо делится на порции крупнее или совсем небольшие кусочки и обжаривается до румяного состояния. Мне нравится делать на растительном масле, хотя можно сначала вытопить жир из сала и потом на этих выжарках обжаривать кусочки мяса, так будет очень сочно и плотная по сытности пища в зимнее время.

Обжарив кусочки мяса, внутри оно сочное, а снаружи румяное. Добавляем к мясу на сковороду/ в сотейник / казанок лук и немного потомим плюс перчик и лавровый лист, после этого можно накрыть крышкой и тушить мясо, чтобы размягчилось. Когда мясо накрыто крышкой, после интенсивного обжаривания с переходом на небольшой огонек, мясо "пускает" сок и в нем томится, получается в своем соку, без добавления воды. Хотя если сочности для полного приготовления мяса не хватает, то в конце позже можно добавить кипяченой водички.

После того, как мясо достаточно пропарилось и мягкое, можно добавлять рис. Лучше плотный рис длиннозерновой, чтобы не разваривался или рис цельный.

Рис надо достаточно хорош промыть, пусть он будет рассыпчатый. Сначала кладу снова лук, только теперь не свежий, а зажарку, свежую морковь соломкой или на терке, из специй карри, специи для плова, зиру, истолченный в порошок перец горошком, лавровый лист. Водички вливаю, чтобы накрывала немножко рис и тушу с закрытой крышкой. Водичка впитывается в рис, если надо, можно немного добавить в конце.

По завершению приготовления добавляю свежую зелень петрушки, укропа, а если зимнее время, то засушенную траву, еще можно всыпать прованские травы.

Если угодно, можно вместе с рисом вложить сухофрукты - курагу, сушеную сливу. А также можно добавлять нут - будет более сытно и плотно, тогда заранее меньше взять мяса.

Приятного аппетита!

Я особо на заморачивюсь, но тем не менее получается вкусный плов. Готовлю сразу в жаровне, или как её ещё называю утятнице. На небольшом количестве масла обжариваю до золотистого цвета лук, потом к нему кладу мясо, тоже обжариваю, добавляю морковку. Количество продуктов не важно, но морковки желательно побольше. При чем муж её не очень любит, поэтому тру на мелкую терку. Вкуса и цвета много, а саму морковку почти не заметно. Затем заливаю всё это кипятком, солю, добавляю смесь специй для плова и тушу почти до готовности мяса. Рис в это время стоит уже промытый и тоже залитый кипятком, немного набухает. Кладу его в жаровню, к уже почти готовому мясу, провариваю 15-20 минут и выключаю газ. Плов настаивается, рис пропитывается мясным ароматом и получается очень вкусно. Можно ещё добавить целую головку чеснока для аромата, но я так не делаю.

Я готовлю плов с куриным филе.

Для такого плова из продуктов надо взять:

куриное филе пол килограмма,

лука 2-3 головки (режу его полукольцами),

морковки - одна или две (порезать соломкой),

специи для плова - 1 чайная ложка,

рис - 400 грамм.

Я сначала обжариваю куриное филе, к куриному филе добавляю порезанный лук и морковь и тушу до готовности, в зажарку также добавляю специи для плова, как только филе и овощи прожарились, заливаю водой на глаз, после того как вода в плове начинает кипеть кладу туда промытый рис, я обычно использую в плове круглый рис, закрываю плов крышкой и готовлю плов на медленном огне. В конце готовки плов перемешиваю. Мне очень плов такой нравится. Его готовить очень быстро.

рис, мясо, масло, морковка, лучок. иногда получается плов. иногда мясо с рисом