Как вкусно засолить свиную брюшину?

Вкус соленого сала зависит от применяемых при засолке специй. Рецептов и способов приготовления этого блюда очень много . Мне нравится засаливать свинину с чесноком:

1 кг свиной брюшины с кожей, нарезанной кусками

170 грамм соли

4-5 зубчиков чеснока, нарезанного пластинами

1 чайная ложка сухого базилика

1 чайная ложка семян тмина

3-4 измельченных лавровых листа

черный молотый перец

Куски сала обсушиваем салфеткой, шпигуем через разрезы чесноком, натираем смесью соли и специй. Подготовленное сало выкладываем в кастрюлю, помешаем сверху гнет, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через двадцать один день продукт готов к употреблению.