Как вкусно приготовить свиную вырезку?
Ответов: 3
- Нарезать медальёнами по 3-4 см.
- Замариновать на 10-20 минут в столовой горчице (2 ч.л. на 1 кг мяса) с добавлением аджики или острого кетчупа (1 ч.ложка). Солим перед раскладкой на лист, чтоб сок остался
- Ставим в горячую духовку (200-220гр) на 30-40 минут, наблюдаем, чтоб не сгорело а только чуть зарумянилось, в конце - присыпать пармезаном (или гаудой, или. др. твёрдым сладким сыром).
- Подавать на листе салата, на гарнир - тушеные шампиньёны в сливках... или овощное пюре со сливками (вобщем, нежный очень гарнир).
- Хорошо сервировать тарелку - маринован. карнишонами и чесночками, + свежими половинками черри.
.пробовала мариновать еще и с розмарином - мне не очень.... мясо и так роскошное, и пряная специя - на мой взгляд - тут лишняя.
Горчица (столовая, острая, главпродукт) почти не ощутима в готовом блюде, но дает изумительную мягкость и нежность даже мамонту (наверное).
Мариновала шашлык из говядины (старовата коровка была, явно) - нарезала мясо, залила горчией и засыпала тонной рубленной петрушки, всё в контейнер - в сумку - и в путь с палатками к озеру. Дорога около 7 часов, пока лагерь разбили - вобщем, жарили шашлык часов через 10 маринада - народ визжал от восторга!. Да, соль, перец, лучк - всё делаю перед жаркой, чтоб сочно мясо было
А мне нравятся отбивные из вырезки. Мясо нарезать не толстыми пластами, хорошо отбить каждый пласт специальным молотком, посолить, немного поперчить , обжарить с обеих сторон на сковороде, а затем потушить под крышкой с луком, лавровым листом, можно и с морковкой(натёртой или мелко нарезанной). На гарнир подойдёт отварной картофель, рис, гречка.
Вырезку помыть ,дать воде стечь, остатки воды убрать салфеткой. Посолить, поперчить, натереть тертым на мелкой терке чесноком, обмазать майонезом. Завернуть в фольгу или в бумагу для выпечки так, что бы верхний слой не соприкасался с мясом. Запекать в духовке при t 180-200 полтора- два часа в зависимости от размера вырезки.
Похожие вопросы
Добавить комментарий