Как вкусно приготовить свиную брюшину?

Свиную брюшину готовлю в виде рулета часто. Экономичен и вкусен необыкновенно.

Покупаю брюшину прямоугольной формы.

Промываю, обсушиваю, кладу шкуркой вниз и засыпаю по всей поверхности пряности:

перец, соль мелкая - 2 ч. л., чеснок, лавр измельченный или готовые приправы.

Сверху посыпаю 2 ст. л. сухого желатина и сворачиваю рулет плотно, обвязываю шпагатом.

Ставлю на ночь в холодильник, чтобы просолился и пропитался ароматами специй.

2 большие горсти луковой шелухи кладу в холодную воду и варю минут 20.

Затем кладу рулет. Варю 1,5 часа.

Достаю и - под груз небольшой. Опять в холод. Остынет, убираю шпагат и нарезаю кругляшами.