Как вкусно по украински засолить сало в банке?

Сало желательно солить свежее, дать постоять ему сутки, созреть потом берем чистую банку, чашку в которую насыпаем соль не йодированную и мелко нарезанный чеснок, кто любит черный перец, все хорошо перемешиваем, берем куски( бруски) сало и хорошо промакиваем их со всех сторон и отправляем в банку, сало стараемся запихивать как можно плотнее до самого верха, свободные места посыпаем нашей смесью из соли, сверху высыпаем оставшуюся соль и закатываем крышкой, убираем в холодное место. Когда банку с салом откроете, желательно сало вытащить все, очистить от соли и разложить по пакетам и в морозильную камеру, так оно лучше будет храниться, достали кусочек заранее и его можно кушать. Если банку вскрыть и хранить сало там, то со временем( а солим мы в основном в 3-х литровых банках) сало начинает желтеть, что сказывается на вкусовых качествах.

Сало по-украински.

Сначала приготовьте рассол. На один литр воды вам необходимо будет две трети стакана соли.

Складываете сало в кастрюлю одним слоем, добавляете к нему лавровый лист, перец, чеснок.

Сверху выкладываете ещё один слой и опять выкладываете на него специи. Когда выложите всё сало, то на него надо будет поставить груз и залить готовым рассолом дней на пять. По прошествии этого срока вынимаете его, обсушиваете салфеткой и перекладываете в морозильник.