Как верно мариновать тертую свеклу?

Много способов маринования. Отварите свеклу 30-40 минут, почистьте и натрите на крупной тёрке. Уложите в банки 3-5 зёрен душистого перца, 3 шт. гвоздики, 1-2 лавровых листа, свеклу и залейте горячим маринадом.

Маринад готовте так: 1л воды, 40 г сахара, 40 г соли, кипятите 10 минут и добавте 60 г 9-10% уксуса. Стерелизуйте пол-литровые банки 9 минут, литровые 12, трехлитровые 18 минут.

Можете готовить с хреном, добавьте 50-70г тёртого очищенного, на 1 л банку.

А вот сладкая маринованная свекла:приготовленную так же как выше свеклу заложите в банки и залейте горячей заливкой. Готовьте заливку из 1 л воды, 100г сахара, 50г соли, 2-3 г кусковой корицы, 6-8 шт душистого перца и гвоздики. Кипятите 10 минут и залейте 150г 10% уксуса. Найройте банки крышками и держите в слабокипящей воде 12-15 минут. Закатайте и охладите.