Много рецептов в интернете. Причем, "классический" - нужно варить без сахара, а после варки уже добавлять сахар. Ваш опыт? Как лучше?
Как варить повидло: с сахаром, или сахар после варки?
+5 +/-
Ответов: 2
1 +/-
Лучший ответ
Если довести фрукты и ягоды до кипения без сахара, то имеющийся в них пектин перейдет в жидкость, и после варки вы получите равномерно загустевший конфитюр.
Для лучшего эффекта можно добавить немного воды ( я добавляю примерно четверть стакана на килограмм ягод) и разварить ягоды, даже раздавить их толкушкой. Дольки яблок тоже немного мну. Сахар добавляю после того, как ягодная масса закипит, минуты три поварится, и на ней поднимется пена, ее снимаю. Еще важный нюанс - такое варенье долго не кипятят. После растворения сахара, которое происходит при помешивании, и второго закипания, варю не больше 5 минут. Закрываю в банки горячим, герметично.
Очень вкусно из клубники и малины.
Есть и опыт варки сразу с сахаром. Джем получается только после долгой, почти получасовой варки. И цвет, и вкус хуже.
1 +/-
Время закладки сахара в повидло зависит от того из каких фруктов или ягод Вы готовите повидло. Если это сочные фрукты (яблоко, слива, абрикос) я их режу, засыпаю сахаром и даю постоять, чтобы они лучше пустили сок, затем увариваю до готовности без добавления воды. Если в ягодах нет или мало своего сока, например шиповник, то их надо сначала отварить в воде без сахара до мягкости, затем протереть через сито, добавить нужное количество сахара и варить до готовности повидла. Когда добавляем сахар в процессе варки, он лучше растворяется, равномерно распределяется по массе повидла.
Похожие вопросы
Почему не стоит покупать заводское повидло и почему?
Ответ: Доброе время суток. Во-первых, конечно же, заводское повидло готовится из испорченных продуктов, которые уже ни на что не пригодные и по другому продать ... Читать далее...
Как приготовить медовое повидло из яблок?
Ответ: Приготовить это блюдо не сложно. Будут нужны три килограмма яблок, полтора килограмма сахарного песка, восемьсот грамм мёда. Яблоки помоем, очистим и удалим ... Читать далее...
Как приготовить повидло из персиков и арбуза?
Ответ: В ингредиенты входят: 1 кг. арбуза, персик 2 шт, 2 лимона, 1 кг. сахара, 25 гр. желатина. 40 мл. водки.
Мякоть арбуза готовят, очищая от кожуры и косточек ... Читать далее...
Простой рецепт пирога с повидлом и щавелем (без сахара)?
Ответ: Взять муку просеять, добавьте дрожжи и мешайте, далее следует добавить теплое молоко, яйцо и чуток соли(щепотку), все заново мешайте, накрывайте полотенцем ... Читать далее...
Есть ли витамины в повидле?
Ответ: В настоящем повидле, как и в варенье или джеме конечно же есть те витамины и полезные микроэлементы, которые содержатся во фруктах и ягодах, из которых ... Читать далее...
Как приготовить пирожное буше с повидлом?
Ответ: Пирожное Буше отличается особым бисквитным тестом, которое более густое, чем обычное. Такое пирожное бывает с различными помадками - с обычной, с молочной, ... Читать далее...
Как приготовить варенье, джем, повидло, желе из морошки?
Ответ: Варенье из морошки сварить очень просто: берем на 1 кг ягод, 1,5 кг сахара. Варим из сахара и воды сироп. Заливаем сиропом ягоды. Оставляем на 4 часа. ... Читать далее...
Как приготовить варенье, джем, повидло, желе, конфитюр из щавеля?
Ответ: Многие, даже не знают о том, что даже щавелевое варенье тоже существует и очень даже ничего. Это очень полезное овощное растение, которое высажавиют все ... Читать далее...
Добавить комментарий