Как сварить макароны по-итальянски?

Так как я живу и работаю в Италии любые макароны варят таким способом , в кипящею воду посоленную , добавляют оливковое масло грамм 50 , макароны ,сразу же размешивают и на среднем огне варят до готовности 80 процентов ,после отбрасывают на дуршлаг , дают стечь воде, не промывая потому что макароны твёрдых сортов промывать не нужно так как они на склеиваются и сразу выкладывают в глубокое блюдо где уже находиться приготовленный соус перемешивают, и подают на стол , обязательно к макаронам подавать тертый сыр (твёрдых сортов )Пармезан или Грано-Падано или другие названия сыра. Промывают макароны только в одном случае если с них готовиться холодные салаты с различными маринованными овощами и кусочками мяса или рыбы .

Может ты слышала, что Италия очень большая страна. И макарон по итальянски не бывает, как не бывает борща по украински, пельменей по русски, собак по корейски. В каждой провинции свои способы приготовления. Как правило всё зависит, от основного пищевого сырья, производящегося в районе. Я знаю десяток другой рецептов спагетти. Мне очень нравится спагетти с мясным соусом. Но рецепт очень длинный и трудоёмкий. Сами спагетти варятся не долго, но соус готовится около двух часов. Если надо то напишу.

Рецептов приготовления пасты по-итальянски - огромное море, и внутри одного названия блюда (той же карбонары) - вариантов такое же море, так что лучше разбить вопрос на подвопросы (что уже и сделано на БВ).