Как стряпать пирожки (поэтапно)?
Ответов: 2
Ну во-первых готовиться в 2 этапа, которые проходят почти одновременно:
- Тесто
- Начинка
Для теста. Берем упаковку дрожжей (обычно 11 грамм) высыпаем в подогретое молоко (2 стакан), добавляем столовую ложку сахара и грамм 50 сливочного масла. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место.
Вся эта масса должна начать как бы бродить (появятся пузыри). Так пройдет примерно минут 30-40.
После постепенно добавляете в эту массу муку, чтобы получить тесто. После ставите тесто в теплое место, желательно сверху накрыть или крышкой или полотенцем. Так пройдет 2-3 часа.
Дальше выкладываете его на доску или на стол, предварительно посыпанный мукой и начинаете замешивать. Тесто не должно получиться сильно крутым.
Далее раскатываете, делаете кружочки стаканом и в них кладете в них начинку, а потом скрепляете сверху тесто, формируя пирожок. Можно сверху помазать желтком и в духовку до образования румяной корочки.
Начинки бывают разные: можно пюре смешать с жареным луком. Можно пожарить капусту с луком и в конце добавить яйцо. Можно сделать сладкие из лобового варенья. Приятного аппетита.
Поэтапно, значит так.
- Завожу опару - смешиваю теплое молоко, дрожжи, ложечку сахара и муку до состояния жидкого теста, ставлю в тепло минут на 30. Для этого беру примерно полстакана молока, пару ложек муки, полпачки сухих дрожжей.
- Смешиваю все ингредиенты для теста, добавляю туда поднявшуюся опару. Выбиваю тесто в кастрюле кулаком, чтобы оно перестало отставать от рук, это важно.
- Тесто ставлю на подъем, лучше всего поместить кастрюлю с ним в тазик с горячей водой. Это занимает около 40мин-1 часа.
- Готовлю начинки.
- Тесто обминаю в кастрюле и готовлю поверхность для разделки, сковороду и миски для пирожков.
- Вываливаю теплое поднявшееся тесто на доску, и разделываю на шарики одного размера. тут примерно вижу, сколько пирожков с каждой начинкой получится. Первыми делаем несладкие пирожки.
- Шарики немного расстаиваются, начинаю их раскатывать в лепешечки и формовать пирожки. Когда будет готова партия на 2 сковородки, начинаю их печь.
Чтобы было понятнее, привожу примерное количество продуктов. Полтора стакана теплого молока, чайная ложка с верхом соли, 3 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки растительного масла, примерно полкилограмма муки - но тут количество во многом зависит от ее свойств.
Похожие вопросы
Добавить комментарий