Как сделать вяленое мясо в духовке?

В духовке мясо завялить невозможно. Вяление мяса - процесс дегидратации (обезвоживания) продукта при температуре не выше 40°С. Духовка нагревается минимум на 50°С, поэтому она не подходит для этой цели. Обычно в домашних условиях достаточно подвесить куски мяса, предварительно подготовленные, под потолок и высушивать их от 3-х до 7-ми дней. Или на балконе в тёплое время года, но завёрнутым в несколько слоёв марли, чтобы предохранить мясо от мух.