Как сделать «сырое варенье» из смородины?

Лучше готовить сырое варенье, где сахара больше, чем ягод. Пропорция не меньше, чем 1:1,2, можно 1:2. Чем больше сахара, тем дольше варенье простоит в холодильнике. Ягоды обязательно моем и просушиваем на полотенце. Затем давим либо перемалываем блендером. Кладем в стерильные банки.

Не люблю слишком сладкое варенье, поэтому приготовила в прошлом году варенье из расчета сахар и ягоды 1:1. Ягоды моем, просушиваем на плоской поверхности в 1 ряд, прокручиваем в блендере, ставлю в стерилизованные банки и в холодильник.

Я делаю так: смородину чищу от остатков цветков и плодоножек, мою и сушу на полотенце. Когда высохнет, перемалываю на мясорубке и смешиваю с сахаром в пропорции 1:1 - на литр ягод (целых) литр сахара. Пока сохнут ягоды, мою банки и пропекаю их в духовке, а крышки кипячу в кастрюльке. Разливаю это "варенье" по остывшим банкам и накрываю прокипяченными крышками. Одно уточнение - кипячу я только металлические крышки, капроновые просто нагреваю, чтобы плотнее закрыть банку. Такое "варенье" достаточно долго хранится в кладовке, даже без холодильника, если не открывать. Открытую банку стоит хранить в холодильнике - после того, как туда попал воздух оно может забродить. Почти так же я делаю с малиной, только ягоды не мою и не перемалываю - просто пересыпаю сахаром в такой же пропорции. Ягоды, заготовленные таким способов не теряют своих полезных свойств, как при варке.

Из черной смородины много лет делаю только сырое "варенье", чтобы максимально сохранить витамины и все полезные свойства этой целебной ягоды.

Собранную ягоду взвешиваю, затем мою, выбрасываю цветоножки и чашелистики, откидываю на дуршлаг. Затем пропускаю черную смородину на мясорубку. В полученное пюре добавляю сахар из расчета 1:1.

Помешиваю пюре деревянной ложкой до полного растворения сахара. Затем расфасовываю его в стерилизованные банки и накрываю листочками чистой бумаги, завязываю резинкой или нитками. Баночки ставлю на верхнюю полку холодильника. При хранении смородина покрывается желейной пленкой и отлично хранится до самого лета.

Сырое варенье - такое которое не требует варки, ягоды смородины необходимо перетереть с сахаром и разложить в стерильные банки. Хранить такое варенье обязательно в холодильнике или погребе.

Готовят сырое варенье перемолов ягоды в мясорубке, кухонном комбайне или просто толкушкой.

Для того чтобы приготовить "сырое" варенье из смородины, вам потребуется:

• 1 кг смородины
• 1 - 1,2 кг сахара

Вымойте и переберите смородину от сора, а затем засыпьте ее сахаром. Подождите 2-3 часа, чтобы ягода пустила сок, а сахар немного растворился, периодически смесь помешивайте. После чего растолките или воспользуйтесь блендером, чтобы получить смородиновое пюре. Готовое варенье из смородины разлейте по чистым и простерилизованным баночкам, а потом уберите в холодильник.

Открытым такое вот "сырое" варенье долго не храниться, поэтому если открыли баночку, то ее желательно употребить в течение недели. Так же всегда используйте чистые ложки, иначе варенье может заплесневеть.

Мы никогда не варим варенье из черной смородины, а делаем так называемое "сырое" варенье. Ароматное, вкусное, так и просится на хлебушек с маслом.

Банки и крышки стерилизуем, а сами ягоды моем.

Потом пропускаем через мясорубку вместе с песком. На 1 стакан ягод берем один стакан песку. У нас никогда такое варенье не бродит. Потом периодически перемешиваем пока не растворится весь сахар./Раскладываем и закатываем.

Некоторые перемалывают смородину, а отдельно варят сироп и заливают ягоды.

Или прямо в сироп кладут смородину и прямо в нем толкут толкушкой.

Так, конечно, быстрее, но мы предпочитаем первый способ.

Можете посмотреть еще видео по приготовлению.

Если вы собираетесь их хранить в прохладном месте, можно смородину с сахаром перекрутить в миксере, в пропорции 1:1 и хранить в стеклянных емкостях в холодильнике. Это будет очень вкусное лакомство. Из него потом можно готовить десерты, добавлять в мороженное.

Можно просто заморозить ягоды смородины и затем сложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильной камере. Варить можно потом из ягоды и компоты, и кисели.

Понадобиться 1,5 кг сахара,1 кг смородины. Смородину перекрутить через мясорубку или в блендере добавить сахар ,перемешать и оставить на некоторое время при комнатной температуре, перемешивая. За это время сахар должен раствориться .Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в холодильник. Можно по желанию добавить апельсин вместе с кожурой и смородиной перекрутить.

Я делаю это очень просто.

Смородину перебираю, мою, немного обсушиваю на полотенце.

Перетираю на мясорубке, добавляю сахар. На одну часть фруктовой массы 2 части сахара, перемешиваю чистой сухой ложкой. Оставляю на 2-3 часа при комнатной температуре. Разливаю по стерилизованным банкам. И ставлю в холодильник. Там его и храню до нужного времени.

А я смородину не мою, а кладу на влажную марлю и сверху той же марлей накрываю и слегка глажу марлю ладонями сверху, чтобы смородина "отдавала" грязь марле. Это нужно для того, чтобы смородина оставалась сухой. Тогда варенье дольше может простоять и сохраняет больше витаминов. Этому меня научила травница, она в свое время немало жизней спасла и мне помогла, а в остальном все так же, как описано ранее.