Как сделать сочными куриные грудки?

Я делаю лично так. Срезаю мякоть с грудки, нарезаю ее на не большие кусочки, и отбиваю не сильно каждый кусочек. дальше самое интересное. Надо взять панировочные сухари, высыпать их например на досточку или тарелку не глубокую. В панировочные сухари добавить перца можно разных сортов, сухой чеснок, сухой зелени, приправы для курицы и все перемешать. В этом обваливать кусочки грудки и на сковороду в масло подсолнечное. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки, выкладывать потом кусочки в маленькую кастрюльку и кидать туда кусочки сливочного масла, что бы пока они горячие масло на них растаяло. Тушить не надо. Можно брать и кушать. В первых то что что кусочки были обвалены и обжарены в специях это им придает очень ароматный и приятный вкус, а масло сливочное делает их мягкими и сочными. Попробуете , думаю вам понравится.

Я очень часто готовлю грудки в кляре. Очень быстро, курица получается мягкой и сочной, и экономно - на 4 порции достаточно взять 2 кусочка филе. Куриные грудки нужно отбить (лучше через пакет, чтобы мелкие ошметки не летели во все стороны). Посолить, поперчить. Приготовить кляр - взбить 2 яйца и 2 столовые ложки муки без горки (можно с горкой, но тогда нужно будет чуть добавить теплой водички), можно добавить чуть сухого базилика, иногда добавляю в кляр тертый сыр. Обмакнуть грудку (кляр будет стекать - это нормально) и выложить на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом, сверху вылить оставшийся кляр. Жарить минут 10, до того момента как кляр сверху перестанет течь. После этого лопаткой переворачиваем грудки на другую сторону и уменьшаем огонь. Жарим еще минут 15-20. Готово.

Самый простой "мужской"рецепт приготовления филе куриных грудок следующий: половинку филе куриной грудки разрезать пополам и отбить. Натереть солью с перцем и дать полежать пять минут. Обвалять в панировочных сухарях и положить на разогретую сковородку, на которую предварительно налить подсолнечного масла. Температура сковородки должна быть высокая, тогда белок со стороны грудки находящейся на сковородке сразу заварится и остальной сок останется в мясе. Жарить нужно до тех пор, пока нижний слой не побелеет на три четыре миллиметра, после чего кусок перевернуть. Если кусок толстый и не прожарился до конца не беда. Нужно положить в миску и накрыть крышкой. Мясо внутри дойдет в процессе остывания.

Я однажды пробовала куриные грудки в ресторане ( в дорогом). Это было очень вкусно и нежно. Спросила повара, как он получил такой эффект. Он ответил- надо подержать их несколько минут в пароварке, а потом в духовку, чтобы дошли. Конечно, сами понимаете, что всех секретов он мне наверняка не открыл. Да я и сама никак не возьмусь попробовать. Спасибо, что вы напомнили. Кстати на гарнир подавалось суфле из трех видов овощей (морковь, брокколи, картофель). Очень красиво и вкусно. А я , если готовлю эскалопы из курицы или индейки ( в сухарях) подаю к ним консервированные персики или груши. Попробуйте- может быть понравится. Удачи и приятного аппетита!

Лично я, мариную их с сметаной и чесночком и оставляю на пару часиков в холодильнике. Для любителей майонеза, тоже самое, только сметану можно заменить майонезом. Вместо чеснока, можете добавить другие специи, включите фантазию и экспериментируйте. А чтоб не прогадать, можете купить в любом супер маркете специи для курицы 🙂 Надеюсь мои советы вам будут полезны и конечно же, приятного аппетита 🙂

Можно за 12 часов до приготовления куриных грудок замочить их в кефире, добавив в маринад немного соли. А потом уже зависит от того, что Вы хотите с ними сделать. Если пожарить, то перед жаркой можно смазать грудки в горчице (баночной). Тогда под корочкой образуется сок и они приобретут красивый цвет. А кефир их размягчит)).

Чтобы куриные грудки были мягкими и сочными их надо готовить недолго, поскольку от длительной тепловой обработки они становятся жесткими и "резиновыми". Очень хорошо получается грудка в панировке, а так же запеченая в духовке с различными начинками, дети очень любят нагетсы (порезанная небольшими кусочками, запанированная в яйце и сухарях и обжаренные в масле).

Если использовать ее как начинку, например в курнике, то можно добавить сливочное масло.

Если просто хотите приготовить, запеките в сливках или сметане, порезав на крупные кусочки. получается очень сочной.