Как сделать сочный стейк?

Мясо должно быть специальное с прожилками, созревшее. Кусок разрезан правильно, срез должен быть строго поперек волокон. Это основа вкусного стейка из говядины. Стейк надо положить на горячую сковороду и обжарить с двух сторон по минуте, а затем отправить в горячую духовку минут на 15. Я его дожариваю в духовке на решетке, чтобы сок стекал в противень. Затем, уже на тарелке я его солю и перчу. Подаю с зеленым салатом и свежими огурчиками.