Как сделать самим рыбные консервы из речной рыбы?

Я делаю рыбные консервы двух видов с добавлением масла и с томатным соусом. В первом случае сырую выпотрошенную рыбу режу на куски размером 1,5 - 2 см, укладываю в пол-литровые банки, добавляю 3 столовых ложки масла подсолнечного, на кончике ножа перца черного молотого, половину чайной ложки соли, один лавровый лист, закатываю банку крышкой, предварительно прокипятив ее 5 минут, одеваю зажим на крышку и ставлю в кастрюлю с холодной водой, начинаю нагревать, с момента закипания воды стерилизую на протяжении 6 часов, по окончании банка охлаждается в воде, в которой стерилизовалась.

Во втором случае рыбу обжариваю слегка, чтобы можно было удалить хребет. Охлаждаю, удаляю хребет. Жарю лук и морковь. Готовлю соус: на 1 литр воды добавляю 3 - 4 столовых ложки с верхом томатной пасты, размешиваю и довожу до кипения, добавляю соли столько, чтобы соус получился немного пересоленым и 0,5 чайной ложки перца молотого. Крышки кипячу. В банку лью соус, высотой 5 см, укладываю рыбу до половины банки, дальше по 1 столовой ложке жаренного лука и моркови, потом до верха рыба и заливаю второй порцией соуса. Закатываю банку и дальше как в первом рецепте.

Делала так (по рецепту свекра-рыбака): Отбираю и чищу всю мелкую рыбу, которая на жарку у меня не идет. Аккуратно отрезаю головы и кухонными ножницами хвосты и плавники. Рыбу солю, перчу, можно лаврушку, но чуточку совсем, иначе горчить будет, если не любите с лаврой, то лучше вообще не надо. Складываю рыбку по банкам (примерно литровым). Ставлю банки в большую кастрюлю, чтобы хорошо умещались, сами банки должны быть открытыми, в каждую баночку капельку масла. В кастрюлю наливаю воду (чтобы банки почти скрыло, но при кипении в них вода не попадала) и на огонь. Кастрюля закрыта крышкой. Как только начинает закипать, огонь убавляю до самого маленького. Так у меня рыба готовится очень долго, почти целый день. Периодически рыбку сверху пробую. Когда кости совсем мягкие - все готово. Достаем и закатываем банки.

Из плавников и голов делаю то же самое для своей кошки. Она спасибо говорит и кушает с удовольствием. ))))

Почищенную и выпотрошенную рыбу нарезать кусочками толщиной 1 сантиметр. Пересыпать солью, чёрным перцем и дать постоять. Отдельно порезать лук, морковку, потушить в растительном масле. В пол литровые банки положить по одному лавровому листу, по паре горошин душистого и чёрного перца. Рыбу перемешать с поджаркой добавив по две столовые ложки 6 % уксуса на килограмм рыбы и выложить в банки, накрыть чистыми стерилизованными крышками. Затем в широкую кастрюлю положить толстую ткань, сложенную в несколько слоёв, выставить на неё , накрытые крышками банки. Налить в кастрюлю воды по плечики банок, поставить на огонь. Когда вода закипит, сделать средний огонь и кипятить час-полтора, доливая воду. Затем банки аккуратно достать из кастрюли и сразу закатать, укутать одеялом и дать так остыть. Домашние консервы готовы.

Как сделать рыбные консервы из речной рыбы?

Консервы можно делать не только из морской рыбы, но и из речной. Получаются они не менее вкусными. Их приготовить можно, как в томате, так и в масле.

Есть множество рецептов приготовления консервов из речной рыбы.

Вот один очень простой рецепт: берем любую речную рыбу. Нарезаем ее кусочками, предварительно почистив и удалив голову, хвост и хорошо вымыв ее. Кусочки рыбы укладываем в банки. Уложенные в банки кусочки речной рыбы заливаем заранее приготовленным рассолом (растительное масло, лавровый листик, перец-горошек, соль, порезанный репчатый лук. Нужно еще не забыть в каждую банку добавить ложку уксуса. После всего этого банки с рыбой в рассоле ставим на три часа в печку (можно в духовку газовой или электрической плиты), после чего горячим закатываем.

Для приготовления консервы из рыбы, рыбу нужно почистить, отделить от плавников и крупных костей, крупную рыбу нарезаем кусочками, соль, перец, специи добавляем по вкусу. Вкусные консервы из речной рыбы получаются в скороварке, на 1 кг речной рыбы, нужно 100 гр масла и 800 гр воды. Выкладываем ломтики рыбы на решетчатую подставку скороварки, наливаем масло и воду. Ставим на сильный огонь на 1,5 часа, кости рыбы должны стать мягкими. Укладываем рыбу в простерилизованные банки, заливаем жидкость из скороварки, накрываем стерилизованными крышками, банки ставим в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, после этого закатываем.

У меня бабушка очень часто делала консервы из мелкой рыбешки в русской печки. До сих пор помню этот удивительный вкус, консервы получались очень ароматными, вкусными и аппетитными. А недавно моя мама пробовала сделать консервы из рыбешек в мультиварки, получилось тоже очень вкусно. Использовали только рыбу, соль, специи, томатную пасту и воду, тушили в мультиварки в режиме медленноварка 2 часа, потом все по банкам, кости растворились полностью. Можно и без пасты, получится не менее вкусно.

Я обычно делаю консервы из мелкой речной рыбы. Крупную жалко использоваться для этой цели. Итак,

• Рыбу помыть, выпотрошить, головы выбросить.
• Мелко порезанный лук и морковь обжарить на оликовом масле, добавить томатную пасту (по вкусу)
• Налить стакан воды, положить рыбу, посолить, поперчить, другие специи - по желанию.
• Закрыть крышку и тушить часа полтора-два, пока кости не станут мягкими и съедобными.
• Закатать в банки и убрать для хранения в холодильник.

чтобы сделать хорошие консервы, а не пародию на них, нужен автоклав, пусть даже самодельный, потому-что консервы варятся под давлением, а так -потрошите рыбу солите, добавляете немного масла, уксуса, специй, воды и доооолго тушите(можно предварительно рыбу обжарить)-но это будут не консервы...

Рыбные консервы в масле:полтора килограмма любой речной рыбы посолить по вкусу, добавить репчатого лука, несколько горошков черного перца,100 грамм растительного масла, лаврового листа и 800-900 грамм воды.

Пригодна любая речная рыба. Очистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты. У рыбы с жесткими плавниками (окунь, ерш) их обрезать, а мягкие можно не обрезать. Крупную рыбу нарезать ломтиками, а мелкую оставить тушками. Посолить по вкусу. Консервы готовить в скороварке, закладывая по 1-1,5 кг рыбы. На решетчатую подставку скороварки насыпать мелко нарезанный лук, 3-4 горошины черного перца, лавровый лист. На них уложить тушки и ломтики рыбы, а сверху еще посыпать луком. Влить 100 грамм растительного масла и 800 грамм воды. Затянуть скороварку и поставить на сильный огонь. Как только из клапана начнет выходить пар, уменьшить до минимума пламя и засечь время. Через полтора часа консервы готовы. Все кости становятся мягкими, как в консервах заводского изготовления. Заранее простерилизовать банки и металлические крышки. Горячие ломтики рыбы, лук, пряности переложить в банки, залить заливкой из скороварки, накрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 5-8 мин., после чего крышки закатать

Сделать это несложно, но естественно как и в случае с любыми другими консервами нужно обратить внимание на качество продуктов – рыбы, воды, приправ. Конечно, не нужно забывать и о стерильности! Не забудьте правильно обработать банки перед закатываем в них консервов. Вот здесь можно посмотреть хороший рецепт.