Как сделать салат из цуккини на зиму?

Сделайте закуску из цукини с овощами.

Зрелые помидоры-1 кг. опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, остудить в холодной воде и снять кожицу. Помидоры нарезаем дольками и увариваем в глубокой сковородке примерно на треть с подсолнечным маслом-2 ст. ложки, не забывая постоянно помешивать. Сладкий перец-1 кг. разрежем, удалим семена, вымоем и нарежем полосками или кусочками. Репчатый лук-0,5 кг. нарезать кольцами и поджарить на масле до прозрачности. Добавим к луку сладкий перец, посолим и тушим около 10 минут при слабом огне. В глубокую сковороду с тушёными помидорами перекладываем лук с перцем. Молодые цукини-2 кг. нарезаем кубиками, кладём в сковороду с нашими овощами. Когда цукини размякнут, заправьте по вкусу молотым перцем

Прошпарьте банки и можете расфасовывать закуску горячей. Пастеризовать при температуре 90 градусов:банки 0,5-25 минут, а литровые-30 минут, укупорить.