Как сделать омлет как в школьной столовой-высокий и пористый?

Очень просто - взбить в миксере. Хотя по моему так невкусно. Взять 4-5 яиц, добавить обязательно холодного молока пол стакана, соль, можно перца черного чуть-чуть, взбить и запекать в духовке, а не на сковородке, так он получится более однородный и нежный.