Мне сказали, что есть какой-то кефирный гриб, с помощью которого можно сделать кефир в домашних условиях. Но я не знаю где его достать. И можно ли сделать без него кефир? Да и выгодно ли это?
Прошу не путать с йогуртом и простоквашей, это все разные кисломолочные напитки и делаются они по разным технологиям.
в пастеризованное или кипячёное молоко добавьте кефирную закваску :5мл закваски на 100г молока перемишайте и перелейте в стерилизованные бутылочки . оставьте на 10-12часов при комнатной температуре . когда в бутылочке образуется кефирный сгусток поставьте её в прохладное место . через сутки со времени заквашивания кефир будет готов - это однодневный кефир , через двое суток -двухдневный. закваску обновляйте каждые 5-7 дней . вместо закваски можно пользоватся уже готовым кефиром :1ст. л однодневного кефира добавьте к 100мл кипячёного и остуженного до 25-24градусов молока .
Технология изготовления одинаковая, разные микроорганизмы. Чистую кефирную палочку можно достать на молочном заводе (если есть возможность), в интернете я не нашла. Или можно использовать любимый кефир как закваску.
Делаю кефир на основе так называемого "индийского риса"-кефирного грибка.. Конечно-редкость.. но я поспрашивала.. особенно у пожилых и мне любезно подарили 1 ст. ложку.. Кефир очень вкусный и густой.. с магазинным не сравнить.. А летом на основе этми грибков делаю напиток с изюмом.. Поспрашивайте... наверняка есть у кого-нибудь.
Во многих магазинах продаются специальные кефирные закваски, которые при добавлении в молоко дают возможность получить из него кефир. Или просто оставить молоко на 2 дня в сравнительно теплое место, тогда получится настоящие деревенский кефир.)
А вы купите домашнее молоко, налейте его в стекляную банку. Поставьте в теплое место, и через 1-2 дня у вас будет прекрасный вкусный кефир, да еще и сметана.
Добавить комментарий