Как сделать цукаты из лимонов?
Ответов: 2
Лимонные цукаты - вещь вкусная, но делать ее хлопотно и довольно долго. Что понадобится:
- лимонной кожуры с "толстокожих" лимонов - 1 кг,
- для сиропа 1,3 кг сахара-песка на 3 стакана воды.
Сначала корки нужно как следует вымочить, чтобы убрать ненужную горечь. Держать корки нужно 2-3 дня в холодной воде, меняя ее три раза в день.
Потом корки варят в кипящей воде 25 минут и откидывают на сито.
Нарезают остывшие корки на тонкие полоски.
Потом делают густой сахарный сироп и кидают в него корки; снимают с огня и отставляют пропитываться сиропом на 6 часов.
Потом варят как варенье по 5 минут несколько раз (4-5), отставляя между варками варенье на 11-12 часов.
При последней варке к цукатам добавляют лимонной кислоты на кончике ножа.
Цукаты вынимают из сиропа и высушивают на доске или в духовке на противне, покрытом пекарской бумагой (минут 15-30). Хранят цукаты в стерильных банках.
Цукаты из лимонов очень полезны и вкусны. Поэтому стоит потратить время на их приготовление.
Нам надо взять 1 кг лимонных корок, еще потребуется 10 стаканов сахара и 500 мл воды.
Замачиваем на три дня порезанные лимонные корки, меняем несколько раз воду. затем варим в воде 15 минут лимонные корочки, сливаем, но воду не выбрасываем. Далее делаем сироп, залив этой водой(500мл) 10 ст. сахара. Немного поварив, добавляем лимонные корочки и варим еще 15 минут. Затем остужаем и опять варим и так несколько раз. Потом выливаем в дуршлаг и ждем пока стечет. затем кладем на противень и подсушиваем в духовке, посыпаем сахаром. Готово!
Похожие вопросы
Добавить комментарий