Как самому сделать коптилку?
Ответов: 3
Кум делал нам с бака от старой круглой стиральной машины. Выглядит это так: этот бак устанавливается на треногу и под ним разжигается огонь. Внутрь бака кладутся веточки вишни, и т. п., а над ними крепиться решетка. Для того чтоб она стояла внутри бака три прута есть, на неё и ставится. На решетку укладывается рыба (мороженая селедка - лучшая, как ни странно, даже сёмга как на меня уступает), и это всё закрывается металлической крышкой. Жжем огонь под коптилкой и ждём свою рыбку горячего копчения. Мы там только рыбу коптим. Но она - обалденная!
Смотря, какую именно вам нужно сделать коптилку. Для горячего копчения, я лично использую весьма примитивную конструкцию,- бочка на 100 литров. Из под не токсичного содержимого. Предварительно моется с моющим средством, сверлится внизу ряд отверстий, вырезается верх. Устанавливается решетка поверх бочки. Высота составляет около 1 метра. Откровенно говоря, получается что- то среднее между мангалом и коптилкой, Но лично мне нравится больше курица, приготовленная на таком сооружении чем просто копченая или курица-гриль. Но поскольку копчености содержат много канцерогенов, злоупотреблять ими не рекомендуется, от чего сложно удержаться. В плане холодного копчения, то сделать коптилку для этого самостоятельно очень сложно. Т. к. мясо коптится десятки часов,- можете себе представить, сколько смолы на него осядет. Следовательно, должна быть очень низкая температура, и хорошая фильтрация дыма. Вот одна из таких конструкций где производится фильтрация дыма как в кальяне- через жидкость. Побочным продуктом есть древесный уголь. Подробнее тут
Что касается более сложных коптилок, их еще называют дымогенераторами, изготовить их самостоятельно не выйдет.
Я сделал коптилку из корпуса старого холодильника. Он оказался внутри полностью металлический. Тем же кто захочет делать коптилку из современных холодильников необходимо обязательно удалить пластиковые делали. Схема и описание моей коптильни.
Похожие вопросы
Добавить комментарий