Как развести томатную пасту для консервирования?

Если томатная паста слишком густая, то в таком виде ее довольно сложно использовать для консервирования. Поэтому ее нужно чуть-чуть развести, сделать более жидкой. Каким образом? Можно просто добавить в нее немного кипяченой воды, а можно (что только улучшит вкус Ваших заготовок) долить в нее полстакана свежевыжатого яблочного сока.

Яблочный сок, конечно, предпочтительнее. Только что выжатый, он содержит большое количество пектина, благодаря чему Ваши овощи (огурцы, перцы, кабачки и т. п.) будут находиться не просто в томатном соке, а в желеобразной массе. Что немного меняет вкус всей закуски и придает ей некоторую пикантность.

Действительно, иной раз для консервирования выгоднее развести готовую томатную пасту, нежели добывать сок из недешёвых томатов. Главное, качество томатной пасты. Выбирайте только ту, которая состоит из всего лишь одного компонента - собственно томатов. Нормальной концентрации раствор (вкус томатного сока советского детства) получается из расчёта 2 чайных ложки на стакан воды, всегда так делаю. Качественная томатная паста одинаково хорошо разводится и горячей, и холодной водой.