Как рассчитать необходимое количество сахара для компота?
Ответов: 3
Обычно при использовании рецептов по приготовлению компотов и других заготовок все указано. Ну, а если без рецепта, то следует исходить из степени кислотности ягод и фруктов. Если, например, взять спелую клубнику, сливу, малину, достаточно на две части воды взять одну часть сахара. Заливать ягоду этим сиропом, кипящим. Если ягоды или фрукты более кислые, делать сироп лучше один к одному или более сильную пропорцию: одна часть воды на две части сахара. Я делаю компоты подобно заготовке помидор и огурцов, то есть сначала заливаю кипятком, потом сливаю эту воду, затем заливаю кипящим сиропом. Ни одна банка еще не была испорчена.
Я делаю "на глазок". На 3 -х литровую банку будущего компота, куда сыплю до 1/3 ягод или больше, насыпаю туда кружку - 300 мл сахару и заливаю кипятком. Делаю компоты из вишни, ранеток и слив, иногда для окраса добавляю черноплодную рябину. Особенно не фанатею, но, путем проб и ошибок, руководствуюсь такими пропорциями.
Готовя компоты из различных фруктов и ягод, количество необходимого сахара я определяю эмпирическим (опытным) путем. Каждые из используемых видов фруктов и ягод имеют свой уровень сладости и кислоты. Поэтому добавляю немного сахара вначале и до нужного количества в конце варки.
Похожие вопросы
Добавить комментарий