Как рассчитать калорийность готовых блюд?
Ответов: 3
Рассчитать калорийность готового блюда довольно трудоемкий процесс. В детских учреждениях, больницах и т.д. составляют специальные меню-раскладки, в которых указывают вес каждого компонента, входящего в блюдо, его калорийность и в целом вес готового блюда и калорийность. Потери зависят от вида термической обработки, от времени обработки. Для расчета потерь существуют специальные таблицы (они есть и в Интернете). Взвешиваем продукты до варки (жарки, тушения). Взвешиваем кастрюлю (жаровню и пр.). Готовим свое блюдо. Затем вновь взвешиваем кастрюлю с блюдом, от полученного веса вычитаем вес кастрюли. Остается вес чистого готового блюда. Помним, что вода имеет нулевую калорийность. К сожалению, точной цифры не рассчитать, но для регулирования рациона питания пригодятся эти таблицы.
Это можно сделать по калорийности отдельных продуктов, входящих в блюдо. Нужно суммировать все ингредиенты блюда и получится примерная калорийность готового блюда. Нужно еще учесть, что калорийность компонентов изменяется, в зависимости от варки, жарки или приготовления на пару.
Уж очень сложно рассчитать калорийность готового блюда и не ошибиться. Дело в том, что нужно не просто их складывать, а учитывать объем и количество каждого, плюс их сочетания. Сложно, и не зря такими расчетами занимаются на профессиональном уровне с оборудованием.
Слегка предугадать количество калорий можно, если измерить объем, вес отдельных продуктов, высчитать их калории, исходя из данных на сто грамм, а потом все сложить. Но это будут неточные расчтеты, естественно.
Поэтому часто, сидящие на диетах, предпочитают не смешивать продукты.
Похожие вопросы
Добавить комментарий