Почему люди не видят разницы между калориями и килокалориями?

Очень хорошо, что Вы подняли этот вопрос, теперь количество людей разбирающихся в нём будет немного большим.

А почему - понятно. Людям свойственно не вникать глубоко в то, чем они не заняты постоянно. Если уж между вольтами и ваттами очень многие не видят разницы, что уж про калории говорить.

Многие так пишут от незнания.

Но, большинство, разницу в килокалориях и калориях, конечно, знают, но так пишут, как-бы сокращая.

Я всегда стараюсь писать правильно, чтобы не вводить людей в заблуждение.

Наверное Ваш вопрос послужит тому, что количество знающих людей увеличится. Ну а почему делают такие ошибки - просто не чувствую разницы. Дело не в том, например, что люди глупые. Нет. Просто это различие им абсолютно ни к чему. Вот и весь ответ.