Как раньше экспортировались соленые рыжики из России в Англию и Францию?

После того, как пожил в грибных местах в Ульяновской области, я немного разбаловался. Собирал там на засолку только одни рыжики. Они ещё удобнее груздей, потому что не имеют горького млечного сока и не требуют вымачивания в течении нескольких дней, как грузди.

Это очень вкусный гриб в солёном виде, хрустящий и ароматный.

А по поводу экспорта рыжиков в Европу из царской России в 18 веке можно определённо сказать, что европейские гурманы очень ценили рыжики из России. Хотя и засаливались они в России в бочках, но за границу их отправляли в бутылках из - под шампанского. В горлышко такой бутылки проходила шляпка гриба только чуть больше двух сантиметров в диаметре.

Стоила такая бутылка с грибами очень дорого во Франции. Но не в России, у нас грибов полно.

Одним из самых ценных грибов во все времена считался рыжик. И солили рыжики в дубовых и кедровых бочках и кадках прямо в лесу, выстилая бочки можжевеловыми ветками. А вот к царскому столу и на экспорт в Англию и во Францию, где уж очень любили и высоко ценили соленые рыжики засаливали маленькие рыжики в бутылях-четвертях, такие, чтобы грибок пролазил в горлышко бутыли, то есть шляпка грибочка была не более 2 см., и стоили там наши рыжики дороже шампанского. Причем солили рыжики без всяких специй, просто пересыпая солью, чтобы не перебивать аромат и вкус грибов.