Как приготовить вишневый торт?

Предлагаю мой рецепт вишнёвого торта (Шварцвельдеркиршторте/Schwarzwalder Kirschtorte)

Правда, готовитб его долго, но иногда можно.

Для бисквита:

Горький шоколад -140г

Масло-75г

Яйца-6

Сахар-180

Мука-150г

Крахмал-1 ст/л

Разрыхлитель-1 ч/л

Вода комнатной температуры -6 ст/л

Ванильный сахар -1 пакетик

Для вишнёвой прослойки:

консервированная вишня, обсушенная-800г

вишнёвый сок-500мл

крахмал-4 столовых ложки без верха

сахар - 2 ст/л

киршвассер (вишнёвая водка, но можете водку смешать с вишнёвым соком, получите цветной заменитель, вкус, конечно, не такой, как у киршвассер)-100 мл

Ванильный сахар – 1 пакетик

Для сливочного крема:

сливки для взбивания (не менее 30% жирности)

ванильный сахар-1 пакетик

вишня для декорирования-8-10 штук

шоколадные стружки (горькие) для декора.

Приготовление

Бисквит.

Шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане.

Отделить желтки от белков.

Белки взбить в крепкую пену с 3-мя ст/л воды.

Желтки размешать с сахаром, пакетиком ванильного сахара и 3 ст/л воды до консистенции слабой пены.

Вмешать в желтки растопленный с маслом шоколад.

Муку вместе с крахмалом и разрыхлителем просеять и перемешать с желтково-масляной массой.

Белки аккуратно, сверху вниз (не по кругу) вмешать в тесто.

Тесто выложить на пекарскую бумагу в разъёмную форму.

Выпекать в предварительно разогретой духовке (без обдува) при 175 градусах 40-45 минут.

Охладить в форме..

После разрезать на два коржа.

Прослойка из вишни.

Консервированную вишню процедить через сито (штук 10 оставить для декора) , ягоды смешать с крахмалом и сахаром, добавить немного вишнёвого сока, перемешать, поставить на огонь и довести массу до кипения, постоянно помешивая. Затем влить оставшийся сок и 2/3 вишнёвого шнапса/смесь вишнёвого сока с водкой/, перемешать, довести до кипения, остудить.

Крем из взбитых сливок

Взбить сливки с одним пакетиком ванильного сахара.

Сборка торта.

Каждый корж пропитать оставшимся шнапсом/вишнёвкой, дать полежать час-другой.

Положить один корж, промазать вишнёвой прослойкой, дать загустеть.

После выложить на загустевшую прослойку взбитые сливки, примерно половину.

Сверху аккуратно положить второй корж.

Обмазать собранный торт оставшимся кремом сверху.

Посыпать торт шоколадными стружками сверху, постараться и по бокам.

По внешнему краю торта из насадки сделать розочки и на вершину каждой посадить по вишенке.

А вот так он выглядит.