Варенье из крыжовника нежное по вкусу с приятной кислинкой. Но для варенья из ягод крыжовника нужно немного больше сахара. чем для сладких ягод. На 1 кг крыжовника берется 1,5 килограмма сахара и 3/4 стакана воды. Крыжовник для варенья должен быть немного недозрелым.

Крупные ягоды немного надрезать и вынуть зернышки, помыть положить в емкость и сбрызнуть водкой. Дать постоять часов 5 или шесть. Потом варить в сиропе. А можно просто проколоть иголкой ягодки и опустить в сироп. Главное, не пеереварить, тогда оно вкуснее полчается.

У каждого свои секреты, но две-три баночки варенья из крыжовника зимой не помешают.

Варенье из крыжовника трудно сварить таким образом, чтобы ягодки оставались целыми. Обычно они расползаются и получается каша. Если варишь варенье на медленном огне - выходит так, что ягодка лопается, но кожура не распадается, а уваривается. В итоге мы имеем варенье с жесткими резинками из кожицы.

Я варю варенье в три захода. Первый раз в кипятке довожу до кипения ягоды, залив их до верху водой, так, что ягоды покрыты. Отставляю, через полчаса добавляю половину порции сахара из расчета на кило ягод. Второй заход через два часа после первого, ягоды снова доводятся до кипения. Отставляем, через пол часа добавляем вторую половину сахара. Третий заход через два часа после второго. Доводим до кипения, на медленном огне варим до готовности, это около 20 минут, горячим разлить в готовые банки, закатать.

Ягоды целые, но лопнутые, при этом не распадаются, а просто выглядят треснувшими.

Рецепт варенья из крыжовника на зиму

Для приготовления понадобится

• около 1 килограмма крыжовника,
• 1,4 килограмма сахара,
• 400 миллилитров воды.

Для варенья лучше брать недозрелые ягоды. Сначала варится сироп из воды и сахара. Сахар постоянно помешиваем, чтобы сироп не подгорел. Когда закипит, то кладём в него крыжовник. Когда закипит, то даем остыть. После остывания ставим на плиту и ещё раз доводим до кипения. Ещё раз даем остыть варенью, и снова ставим на плиту и начинаем варить до закипания. Как закипит - убираем с плиты, горячим разливаем по предварительно стерилизованным банкам и убираем на хранение. А можно и сразу употреблять.

Я всё на глаз добавляю в будущее варенье, постараюсь рассказать о примерном количестве ингредиентов.

На один килограмм тщательно вымытых ягод крыжовника потребуется примерно 1,5 - 2 кило сахара, воды грамм 200 (тут еще зависит, насколько густое или жидкое варенье Вы хотите получить на выходе).

В воде растворяю сахар, добавляю ягоды, когда закипит, огонь убавляю. Даю покипеть минут 15-20. Всё, варенье готово. Разливаю его по стерильным банкам, закатываю крышки.

Ягоды крыжовника достаточно калорийный продукт, к тому же очень вкусный. Варенье из него получается с ароматным запахом, оригинального вкуса и приятного цвета. Перед варкой лучше удалить семена крыжовника и замочить ягоды в холодной воде на полчаса. После этого приступаем к варке, можно по следующим двум рецептам -

Первый рецепт

Второй рецепт

На дно кастрюли чуть-чуть добавляю воды на килограмм ягоды грамм 100 воды, потом кладу чистую ягоду крыжовника и засыпаю сахаром, я делаю пропорцию 1:1, не нравится слишком сладкое варенье, варю как всегда по пять минут три раза, я не варю долго ягоду, вскипятила и даю остыть, на третий раз закрываю под крышку.

Существует достаточно много рецептов как сварить и приготовить варенье из крыжовника, на сегодняшний день очень популярным является изумрудное варенье, рецепт ниже:

Также достаточно популярным является королевское варенье из крыжовника, рецепт ниже:

Для того что-бы приготовить варенье из крыжовника нужно иметь 1 кл ягод крыжовника и 1 кг сахарного песка, советую перетереть крыжовник с сахаром и поставить на плиту, варить не больше 10-15 минут этого вполне достаточно.