Как приготовить тесто для пиццы?
Ответов: 5
Я чаще всего замешиваю тесто в хлебопечке, но делала по этому рецепту обычным миксером.
Если делаю тесто миксером, то чаще всего не делаю точно по рецепту, а на глаз.
Рецепт для хлебопечки, я его уже писала, поэтому выделю цитатой.
Можно вместо оливкового масла налить растительного.
Воду я лью теплую.
Тесту даю постоять 1,5 часа, но иногда если спешу то и пол часа хватает.
Если не потратила все тесто сразу, оставляю максимум на день в холодильнике.
Из этого колличества, получается 3 больших тонких пиццы, или 2 толстых на целый противень.
Раскатываю тонко на бумаге для выпечки, посыпанной мукой, лишнюю муку стряхиваю и перекладываю с листом на противень. Потом уже мажу соусом и посыпаю начинкой
Пицца - выпечка итальянская, поэтому и готовить тесто для неё, как и начинку, нужно как можно ближе к оригиналу, поэтому готовлю пиццу, придерживаясь классической итальянской рецептуры, вот один из таких рецептов:
- Мука-500г
- Вода комнатной температуры - 250 мл
- Свежие дрожжи-10г
- Соль- 1/2 ч/л
- Оливковое масло - 3ст/л
Небольшие, но важные советы.
- Муку обязательно просеять.
- Дрожжи брать свежие.
- Тесто вымешивать не менее 10 минут.
- Тесто должно хорошо подойти-как минимум, в 2-3 раза объём увеличиться должен. Для этого я использую духовку (летом просо выношу на солнце): разогреваю её до 50-ти градусов, отключаю, пока открываю дверцу, чтоб тесто поставить, температура немного снижается.
Тесто не раскатываю, а растягиваю руками по самазанному оливуковым маслом противню.
Поделюсь, своим любимым, рецептом дрожжевого теста.
Берем ингредиенты: дрожжей 10г, половину чайной ложки сахара, полтора стакана теплой воды, 1 чайную ложку соли, 2 стакана оливкового масла (можно заменить растительным) и 400г муки.
В миске с теплой водой растворить дрожжи и сахар и дать постоять минут 10. После добавить растительное масло, половину муки, соль и размешать до получения однородного теста. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и размешивая добавлять еще муку пока тесто не перестанет быть липким. После этого выложить тесто в предварительно смазанную растительным маслом миску и накрыть слегка влажным полотенцем. Поставить в теплое место примерно на 1 час. Дать настояться до увеличения в объеме в два раза затем сделать из теста плотный шар и дать отдохнуть пару минут, после чего тоненько раскатать придавая круглую форму. Добавляем начинку и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут.
Тесто для пиццы делаю по такому рецепту:
8 стаканов муки, 1 пакетик сухих дрожжей, пол-чайной ложки соли, 3 стакана теплой воды, 15 столовых ложек раст. масла.
Вначале смешать сухие продукты: муку. соль, дрожжи, затем добавить воду и масло. Смесь перемешивать в течение 15 минут, чтоб тесто стало отставать от стенок посуды и от рук. Для выпекания в духовке подождать 20 минут.
Тесто получается очень эластичное, так что его можно подкидывать в воздух с вращением, как показывают по ТВ.
Я делаю очень простое жидкое тесто. Беру:
- 1 яйцо, взбалтываю вилкой,
- 100 гр. майонеза,
- 100 гр. сметаны или кефира,
- 9 ст. лож. муки.
Все перемешать, должно получится средней густоты, выкладываете на смазанную маслом, сковороду, с верху начинку, готовится в духовке примерно 20 мин. Можно готовить на плите.
Похожие вопросы
Добавить комментарий