Как приготовить «Тещин язык» из баклажанов на зиму?

У любителей едоков салатов приготовлено широкий выбор консервации в том числе для разнообразия маринуют на зиму баклажаны " Тёщин язык". Он великолепно подойдёт к любому гарниру обеденного стола. В приготовлении потребуется:

• баклажаны,
• болгарский перец,
• чеснок,
• помидоры,
• сахар,
• соль,

, острый перец,

• уксус.

Приготовление:

Ингредиенты по опыту берутся на глазок. Баклажаны порезать, обдать горячей водой и обжарить на растительном масле. Оставшиеся овощи с добавлением специй обжарить отдельно на сковороде ,объединив все приготовленные ингредиенты варить 20 минут. И готовую массу залить в консервированные банки и закатать крышками. Салат готов. Приятного аппетита.

Баклажаны "Тёщин язык" на зиму

Лучше этой закуски в зимнее время, я ещё не встречала. Сложности нет никакой, а вот время уйдёт достаточно много, но это того стоит. Поделюсь своим рецептом, как делаю я. Для этого нам понадобится:

• Болгарский красный перец
• Баклажаны
• Помидоры
• Горький перец (желательно красный)
• Чеснок
• Соль
• Сахар
• Подсолнечное масло

Я не пишу в граммах и килограммах, так как всё делаю на глаз. Изначально, запекаю перец в духовке (целиком) до коричневых боков. Затем, с горячего перца снимаю кожицу, режу и прокручиваю на мясорубке, вместе с помидорами, чесноком, горьким перцем. У нас получилась сырая аджика (должна быть ядрёная!!). Добавляю растительное масло, сахар, соль (по вкусу) и ставлю на газ. Даю покипеть несколько минут и отставляю.

Теперь берёмся за баклажаны. Режу крупными кольцами и обжариваю на сильном огне с двух сторон, до румяной корочки. Теперь собираем. Укладываю в банки таким образом, кольцо баклажана и сверху ложку аджики, опять кружок баклажана и снова аджика, так до конца. Когда баклажанчики утрамбованы, заливаю до верху аджикой и ставлю стерилизовать. Всё, закатанные баночки переворачиваю и накрываю чем-то тёплым, пусть настаиваются!!

В идеале, это баклажаны резаные по длине, а не кружками, отсюда и название, а затем каждый пласт баклажана смазать аджикой и закрутить в рулетики и только потом укладывать в банки, но я не парюсь и не усложняю, делаю быстрее и проще.

Приятного аппетита.

Неоднократно делал эту вкусняшку. Пробовал разные рецепты, но больше всего мне нравится эта версия:

баклажаны - 3 кг;

болгарский перец (ещё лучше - ротунда) - 1 кг;

чеснок (лучше озимых сортов - поядрёней будет) - 300 г;

острый перец - 5-10 шт (крупных)

Баклажаны моем, режем толщиной прим. три четверти - один сантиметр, солим (не жалея соли), минут через 20 основательно промываем, обсушиваем полотенцем - и на сковородку. Но не "колхозом" - в индивидуальном, так сказать, виде обжариваем с двух сторон. Без фанатизма, только до румяной корочки. На предмет растительного масла со мной много (и непродуктивно) спорили - пытались доказать, что оливковое лучше, не меняет вкуса дескать. Мне больше нравится подсолнечное нерафинированное. Но - на вкус и цвет...

Перец "раздеваем" (на непродолжительное время в крутой кипяток, затем в холодную воду - шкурку становится возможным снять), плодоножки и семена удаляем, внутренние перегородки оставляем. (С острым перцем лучше работать в одноразовых перчатках.) Перец (оба вида) и чеснок дважды пропускаем через мясорубку. Получившуюся массу солим на вкус плюс "с запасом".

В банки (полу- или литровые), чередуя слои, укладываем обжаренные баклажаны и "аджику". Стерилизуем 40 мин. Прим. на сутки укутываем в одеяло - пусть умлевают.

Придут праздники - баночку из кладовочки достаём, открываем... Сказка!

Имеется несколько разновидностей зимнего салата из баклажанов под названием "Тёщин язык" и на верняка каждая хозяйка выбрала для себя самый удобный и вкусный способ приготовления этого салатика. "Тёщин язык" смогут оценить все любители остренького, так как этот салат с перчиком.

Например можете попробовать приготовить "Тёщин язык" по следующему рецепту:

потребуется 4 килограмма баклажан, 10 штук помидоров (лучше покрупнее), 10 штук болгарского перца, 5 головок чеснока, от 3-х до 5-ти штук острого перца, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, один стакан растительного масла и 150 грамм 9% уксуса.

• Нужно взять большую кастрюлю примерно на 10 литров, порезать баклажаны кружочками (удалив плодоножку), сложить нарезанные баклажаны в кастрюлю и посолить не йодированной крупной солью, перемешать и оставить на тридцать минут. После этого промыть баклажаны в проточной воде чтобы удалить горечь.
• Сладкий перец почистить, удалить семена и нарезать на четвертинки, почистить чеснок, помидоры очистить от кожицы (залив кипятком на одну минуту).
• Затем перекручиваем на мясорубке помидоры, горький и сладкий перец, чеснок, добавляем к полученной массе сахар и соль, уксус и растительное масло.
• Заливаем наши баклажаны полученным маринадом и тушим тридцать минут.
• Пока тушатся баклажаны нужно подготовить банки (лучше маленькие), промыть и простерилизовать.
• В готовые банки выкладываем горячий салат и закручиваем/ закатываем крышками.

Всё, салат "Тёщин язык" на зимовку готов.

Он сможет украсить любой праздничный стол и порадовать Ваших гостей.

" ТЕЩИН ЯЗЫК " из баклажанов.

Баклажаны 4 кг.

Перец сладкий 10 штук.

Помидоры покрупнее 10 штук.

Чеснок 3-4 головки.

Перец горький 3 штуки.

Сахар 1 стакан.

Соль 2 стол. ложки.

Масло растительное 1 стакан.

Уксус 1 стол. ложка.

Подготовить банки: помыть и простерилизовать.

Баклажаны помыть, нарезать на небольшие кусочки, залить водой и оставить на пол часа, чтоб вышла горечь.

Затем баклажаны вытащить из воды и пересыпать солью и опять оставить на пол часа.

На мясорубке перекрутить помидоры, перец сладкий и горький, чеснок.

В полученную смесь добавить сахар, соль, масло растительное и уксус, все хорошо перемешать и добавить к баклажанам.

Готовую массу переложить в большую кастрюлю и поставить тушиться на слабый огонь в течении 30 минут, помешивая, потом кусочки баклажанов выложить в стерилизованные банки, и залить той жидкостью, в которой тушились баклажаны, закатать и укутать одеялом или полотенцем до полного остывания.