Как приготовить татарский балеш дома?

Да, действительно разница есть и она очевидна! Ее можно увидеть на картинках. Без Балеша не обходится ни одно важное мероприятие в Татарстане.

Это Балеш:

А это Беляши:

И так, к рецепту Балеша (национальное татарское блюдо):

Рецепт этого блюда прост и не имеет особых секретов. Тесто - обычное, дрожжевое. Ценится такое тесто, которое тонкое, но не продырявится при готовке. В тесто можно добавить 0,5 стакана растительного или сливочного масла (прежде растопив его) и 1 чайную ложку соды.

Начинка тоже не мудреная. Мясо, картошка, лук, черный перец. С картошкой вроде бы все понятно, а вот мясо, в идеале должно быть двух видов. Например говядина и гусятина (утка) или говядина и баранина. В настоящем балеше не может быть фарша - это не правильный балеш!

Кортошку нарезать кубиками, мясо тоже. Лук, кто как любит, обычно в балеше бывает много лука. Пропорции картошки и мяса один к одному. Все перемешиваем, солим перчим по вкусу.

Нужно из теста скатать два диска, одно выложить на смазанную маслом глубокую сковороду, чтобы края теста свисали на несколько сантиметров. Затем выложить туда начинку и закрыть сверху вторым диском теста и соединить оба диска (думаю хозяйки знают как это делается). На самой мокушке нужно проделать отверстие и вставить туда пробку из теста. И быстро в духовку, пока тесто не поднялось. Духовку выставить на 180 градусов, готовить 2 - 2.5 часа. 1 - 1,5 часа можно о балеше забыть, но по истечении этого срока, когда донесется волшебный запах праздника, нужно проверить его. Теперь можно его достать и проверить его откупорив крышку. Попробуйте кортофелину и мясо, посмотрите, не суховат ли, если внутри не булькает бульон, то долейте немного воды в горлышко. Закрываем крышечку и снова в печь. Через два часа (или дольше, когда как) достаем балеш и укутываем его полотенцем. Балеш доходит 20-30 минут. Затем смазываем балеш сливочным маслом (растопленным) и вскрываем как показано на картинке.

Обычно балеш едят без хлеба, вместо него используют стенки балеша, но самое вкусное это дно, доберетесь поймете.

Приятного аппетита! (Или как у нас говорят: Ашларыгыз тэмле булсын!)