Как приготовить соус из смородины?
Ответов: 2
Соус из красной смородины - распространенный соус (подливка) к мясу (жареные и запеченные говядина, свинина, шашлык). Кислинка смородины прекрасно оттеняет вкус, помогает ему усваиваться, а специи придают блюду дополнительный аромат. Для приготовления смородинового соуса требуется смородина, точнее ее сок (ягоды протираются через сито), яблочный 9% уксус, сахар, соль, специи (корица, гвоздика, перец черный и красный молотые, можно добавить чеснок. Из 1 кг ягод выходит 0, 75 л сока, 0,5 кг сахара, 100 мл уксуса, 0,5 ст. ложки соли, специи - по вкусу.
В кастрюлю с протертой смородиной добавляется сахар на медленном огне масса помешивается до полного растворения, заливается уксус и специи. Соус не должен бурлить. После остужается и заливается в стерилизованные банки, используется по необходимости.
При желании красную смородину можно заменить черной.
Ягодные соусы идеальная добвка к мясу.
Вот несколько рецептов приготовления соуса из смородины.
Рецепт первый.
Вымыть 400 грамм черной смородины, просушить и залить красным вином 300 мл. Варить на среднем огне, чтобы объем уменьшился в два раза. После протереть на ситечке. Добавляем 50 грамм сливочного масла, мелко измельченные 2 - 3 дольки чеснока, соль, сахар и молотый перец добавляем по вкусу. И добавить 30 - 50 мл соуса "Чили". Ягодные соуса делают аромат мяса еще ярче.
Рецепт второй.
Измельчить в блендере черную смородину, соль и чеснок.
Измельчить в блендере свежие травки - петрушку или кинзу, можно укроп и сельдерей, базилик и тимьян.
Смешайте зелень и смородину и острый перец.
Соус из черной смородины готов, разложите в сухие банки и можно оставить в холодильнике.
Похожие вопросы
Добавить комментарий