Как приготовить соус из красного вина для пасты?

У меня есть рецепт изысканного и очень вкусного соуса из красного вина с грибами :

50 граммов сухих белых грибов

2 столовые ложки растительного масла

1/2 мелко нарубленной луковицы

натертая цедра 1/2 лимона

1/2 столовой ложки сухого шалфея

250 грамм свежих шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками

1 измельченный зубчик чеснока

250 мл сухого красного вина

250 мл куриного бульона

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

Замачиваем сухие грибы на 20 минут в горячей воде, процеживаем через сито. Жидкость оставляем.

В большой сковороде на масле обжариваем лук и чеснок, добавляем цедру лимона и шалфей, продолжаем обжаривать, пока лук не станет мягким. Добавляем белые грибы и шампиньоны, жарим, пока грибы не станут золотистыми. Вливаем жидкость, в которой замачивались грибы . Провариваем. Жидкость должна сильно увариться. Вливаем вино, и вновь увариваем соус. Вливаем бульон, солим , перчим, доводим до кипения и выключаем огонь.