Захотелось, например, солёненького. А запасов на зиму нет. А тут ещё и Новый год на носу или какой другой знаменательный день. Солёная капуста - незаменимый компонент для праздничного винегрета.
Можно ли быстро приготовить солёную капусту? Так, чтобы можно было есть и использовать в тот же день?
Я делаю такую капусту, когда заканчивается квашенная классическим способом. Но здесь используется уксус.
для рассола на 1 литр воды:
1 стакан сахара
1 стакан 6% уксуса
2 столовые ложки соли
лавровый лист
Капусту шинкуем в комбайне тонким ножом. Воду с солью, сахаром и лавровым листом доводим до кипения и вливаем уксус. Горячим рассолом заливаем капусту, туго набитую в 3-х литровую банку и на 10-12 часов оставляем при комнатной температуре, затем на 10-12 часов убираем в холодильник. То есть капуста готова к употреблению через сутки.
Капустку быстрого приготовления можно приготовить оперативно, и получится она вкусной, и ее можно будет кушать как самостоятельное блюдо, или готовить из нее борщ и щи, а также солянку.
Для того, чтобы сделать быструю соленую капусту нужно ее мелко нашинковать и желательно на комбайне, а вот морковь нужно будет потереть на средней терочке.
Складываем все в миску. Затем солим и кладем сахар, в пропорции один к одному, хорошо все перетираем руками и мнем. Затем немного нужно добавить уксуса разведенного в воде, и добавить в миску, хорошо все размешать и сложить все в банку.
Капуста стоит не менее десяти часов, а потом ставим ее в холодильник и через десять часов, она будет готова.
А мне нравится капуста, как в столовых. Недавно приготовила ее (все ингредиенты брала на вкус). Шинкуете тонкой полоской капусту, добавляете соли и сахара(примерно в одинаковых количествах, у меня вышло по пол столовых ложек того и другого на мое количество капусты) и хорошенько мнете руками(это нужно для того, чтобы сок начал выделяться). Добавить немножко морковки, тертой на крупной терке, после добавить чуток уксуса (опять же на ваш вкус). Все хорошенько перемешать и дать немного постоять(с часок), и можно кушать. Хранить долго не рекомендую, можно приготовить непосредственно перед изготовлением винегрета.
Если захотелось солененького, да еще и с приготовлением в один день - это точно не квашенная капуста, ее нужно квасить 2 - 3 дня. Значит готовим маринованную. Режем капусту небольшими квадратиками, смешиваем с свеклой, порезанной полукольцами или соломкой, добавляем несколько зубчиков чеснока для остроты. Заливаем все это горячим (кипящим) мариандом: на 1 л воды - стакана сахара, 2 стол. ложки соли и стакан уксуса, пару стол. ложек масла подсолнечного. Сверху ставим гнет. Как остынет, капусту необходимо поместить в холодильник на несколько часов. Розовая кисло-соленая маринованная капуста- отличная закуска на праздничный стол!
конечно можно. я всегда делаю такую капусту. нарежте капусту соломкой. лук полукольцами(немного) и морковь натереть(немного). добавить все в капусту. посолить, посахарить и все хорошенько помять до образования сока. затем добавить немножечко растительного масла и капельку уксуса(чтоб капуста была с небольшой кислинкой). все размешать. такую капусту можно кушать так, а если положить ее в винегрет-то просто вкуснятина получается. приятного аппетита.
Можно нашинковать капусту с морковью, спрессовать в банку и залить подсоленной водой с добавлением столовой ложки уксуса. Через 3 дня хрустящая и сочная капуста будет готова. И не надо часами сидеть и перетирать ее руками.
Добавить комментарий