Как приготовить слоеное тесто?
Ответов: 3
Для того, чтобы приготовить слоеное тесто, Вам потребуется масло (примерно 1 пачка = 200 грамм), пара стаканов муки, чуть более полустакана воды, чайная ложка сахара и четверть чайной ложки соли.
На стол просеять муку, разровнять и выложить на нее кусочки масла (более-менее равномерно), затем ножом порубить масло с мукой. Отложить на время.
В холодной воде растворить сахар и соль.
В масляно-мучную смесь добавить воду и быстро вымесить тесто. Потом его завернуть во влажную ткань и убрать на 2-3 часа на холод. Я иногда убираю в холодильник на всю ночь.
Хорошо охлажденное тесто раскатать, свернуть его в 3-4 слоя, еще раз раскатать, опять свернуть.
Тесто будет очень нежным и готовится довольно просто.
Мой личный рецепт
Ингредиенты необходимые для приготовления рассыпчатого слоеного теста:
муки 400 гр
сл. масло (маргарин) 1/5 кг
полстакана воды
лимон 1шт
соль четвертая часть ч. л.
В начале, нужно просеять муку, сделать ямку в горке муки, затем туда порубить и измельчить сл. масло. Добавить в тесто, помешивая разбавленную воду с соком лимона и соль, хорошенько замесить тесто. Обязательно в холодильнике оставить на часок. Во время настаивания теста в холодильнике, периодически добавлять в слоенку сл. масло и скатывать его в конверт, чтобы масло было в серединке конверта. Эту процедуру в течение часа повторить 7,10 р. Получится многослойное тесто.
Слои будут при выпекании хорошо видны, и тесто будет нежное и вкусное.
Получается почти слоенное тесто, но отличается конечно, но для пирогов я такой делаю..)) ложу майонез, мука, вода, все перемешать, дать постоять минут 20 после раскатывать только в одном направлении, получается очень хрустящим..)
Похожие вопросы
Добавить комментарий