Как приготовить шифоновый шоколадный бисквит?
Ответов: 2
"Шифоновые бисквиты"были изобретены кондитером Генри Бейкером в 20-ых годах 20 века. Их основная особенность - использование в рецепте растительного масла. Получаются нежными, пушистыми. Разогреть духовку до 170 градусов. Смешать в большой миске чашку сахара, 2 чашки муки, три четверти чашки какао, пакетик разрыхлителя, ложку ванильного сахара ( или немножко натуральной ванили) и чуть соли. Добавить 2 яйца, чашку молока, полчашки растительного масла. Всё 2 минуты смешивать миксером. Потом добавить 1 чашку кипятка, размешать, вылить в форму, и выпекать примерно полчаса.
200 гр. муки, 2 ч.л.разрыхлителя, 1/4 ч.л.питьевой соды, 1/4 ч.л.соли, 180 гр. сахара, 60 гр. какао , 1 1/3 ст. л.растворимого кофе ,175мл. воды , 5 желтков
125 мл. растительного масла, 8 белков, 45 гр. сахара
Кофе и какао размешать в горячей воде до однородной консистенции и остудить. Смешать все сыпучие продукты. Желтки взбить и соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать. Все соединить и хорошо перемешать. Белки взбить с 45 гр. сахара до устойчивых пиков, добавить белки в шоколадную массу и перемешать лопаточкой снизу вверх.
Похожие вопросы
Добавить комментарий