Как приготовить шашлык из бараньей печени?

Хороший шашлык готовят только из свежей бараньей печени. Ее надо порезать небольшими квадратными кусочками, нанизать на шпажки, перемежая каждый кусочек курдючным салом, Кусочки по размеру примерно равные, посолить и поперчить, можно посыпать немного толченной кинзой и сразу жарить на углях. Мариновать печень не надо, солить и перчить перед приготовлением. К такому шашлыку подают порезанный и маринованный в уксусе репчатый лук, зелень, лепешки и овощи. Главное печень не пережарить, тогда у этого шашлыка просто божественный вкус и ни с каким мясом его не сравнить. Так готовят шашлык в Узбекистане в лучших шашлычных.