Как приготовить шакер-бура? Кто знает рецепт этих пирожков?

В настоящих шакер бура очень важно помимо ореховой начинки приготовить тесто - суховатое и рассыпчатое, это достигается тем, что добавляем топленое масло и заменяем белки яиц на желтки. Также тесто должно быть крутое, а не мягкое, как на обычные дрожжевые пирожки.

Тесто:

мука - 350-400 г, масло топленое - 100г, яйца - 1 желток +1 яйцо, соль 1/3ч.л., сметана - 2 ст. л., молоко теплое - 0, 5 стакана, сахар - 1 ст. л., дрожжи сухие - 1,5 ч.л. ( 11 г). Замешиваем крутое тесто и оставляем подходить на 40 минут.

Делаем начинку :

Разных орехов ( миндаль, фундук, грецких)- 400 г, сахар - 1 стакан, пряности-кардамон, мускат, корица - 1 ч.л. Все измельчаем и смешиваем.

Формируем пирожки из лепешек диаметром 8 см с 1 ст. л. начинки, лепим полумесяцем, защипываем косичкой и наносим узор специальными щипчиками ( маккаш).

Выпекаем при темп. 160 г на нижней полке духовки 15- 20 минут. Следим, чтобы не румянились!