Как приготовить салат из зеленых помидоров и капусты на зиму?

Предлагаю приготовить салат из зеленых помидор с квашенной капустой. Вкус получается гармоничный, салат можно открывать зимой и готовым подавать на стол прямо из банки, также можно заправить по вкусу репчатым луком, растительным маслом по вкусу.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

из овощей возьмем зеленых помидоров - 1 кг, квашеной капусты - 1,5 кг, лука - 1 кг.

Для заливки на 1 л воды понадобится соли - 30 - 40 г, сахара - 50 г, черного перца - 10 - 12 г, лавровых листа - три - четыре штуки, душистого перца - три - четыре штуки.

Когда все подготовили, займемся салатом.

Чтобы с помидор удалить кожицу, помещаем в кипящую воду на одну - три минуты, затем помещаем ненадолго в прохладную воду. Освободив от кожицы, нарезаем пластинами тонко.

Очищаем от шелухи лук, нарезаем на кольца.

Возьмем свежую квашеную капусту, несколько придавим, чтобы слить излишки сока.

Все овощи определяем в банки, затем наполняем их горячей заливкой, после чего пастеризуем при температуре 85° С: для баночек на 0,5 л - 15 минут, для баночек на 1 л - 25 - 30 минут.

После этого банки можно упаковать до зимы и убрать в подходящее место на хранение.

Приятного аппетита!

Также можно приготовить салат "Охотничий". Рецепт подробно уже расписали в других ответах, поэтому предлагаю наглядный алгоритм и видео:

Я заготавливаю салат из зеленых помидор и капусты следующим образом.

Беру:

кг. помидор

кг. капусты

2 луковицы

2 стручка перца

10шт. перца горошком

7шт. перца душистого

7шт. лавровых листьев

250мл. яблочного уксуса

30гр. соли

90гр. сахара

Зеленые помидоры нарезаю, капусту шинкую, лук нарезаю полукружьями, а перец соломкой. Все овощи солю и перемешиваю, перекладываю в эмалированную кастрюлю, придавливаю тарелкой с грузом, оставляю на 12 часов. После сок сливаю, посыпаю солью и сахаром, затем на медленном огне довожу до кипения. Варю 10 мин., в конце варки добавляю пряности и уксус. Горячий салат раскладываю в прогретые банки и стерилизую.

Предлагаю салат "Кубинский". Прелесть этого салата в том, что сразу и не скажешь, что в его состав входят зеленые помидоры. Для его приготовления лучше брать последние помидоры, которые ну никак не хотят дозревать.

Итак нам понадобится -

2 кг зеленых помидоров,

1,7 кг капусты,

1,5 кг сладкого перца,

500 г моркови,

500 г лука,

чеснок по вкусу,

уксусная эссенция 70 %,

2 ст. л. сахара,

1 стакан растительного масла.

В большую кастрюлю шинкуем тонко капусту, морковь (на корейскую терку), полукольцами лук, полосочками перец.

Готовим маринад. Быстро помешивая прокипятить масло с сахаром, лавровым листом , солью и перцем горошком. Залить салат. Дать постоять, пока не пустит сок. Разложить салат по банкам, залить выделившимся соком. Стерилизовать 20 мин с момента закипания. Вынуть банки добавить в каждую 0,5 ч.л. уксусной эссенции (70%). закрутить и укутать на ночь. Все салат готов.

Для салата берем по кг главных ингредиентов - зеленых помидоров и белокочанной капусты.

Еще нужны: 2 луковицы, 2 сладких перца, 3-4 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли с верхом,

1 ст. 6% яблочного уксуса, горошины черного и душистого перца ( по 5-7 шт.)

Помидоры нарезаем маленькими ломтиками, а перцы - полосками, капусту шинкуем, лук измельчаем.

Добавляем к овощам соль и перемешиваем их, придавливаем грузом на полсутки при комнатной температуре.

Выделившийся сок сливаем, в массу кладем сахар, яблочный уксус, горошины перца.

Ставить кастрюлю на огонь, доводим до кипения, варим на слабом огне 10 мин.

Перекладываем смесь в банки и стерилизуем.

Кстати, этот салат может хранится в холодильнике в банке с пластмассовой крышкой пару месяцев.

Как приготовить салат из зеленых помидоров с капустой на зиму:

Зеленые помидоры режем ломтями, капусту мелко шинкуем, лук очень мелко шинкуем, перец очищаем от семян и режем его полосками.

Подготовленные овощи смешиваем, добавляем соль. Смесь зеленых помидоров с капустой, перцем и луком перекладываем в эмалированную кастрюлю, сверху кладем груз и оставляем на ночь. Затем сливаем сок, который выделился, а овощи заправляем специями, сахаром и уксусом.

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим приблизительно 7-8 мин.

Горячий салат из зелёных помидоров и капусты раскладываем в банки и стерилизуем их в кипящей воде.