Как приготовить рыбный киш «Простецкий»? Рецепт?

Киш - это вид открытого пирога. Для его приготовления нам нужно : сливочное масло - 50 грамм, мука - 250 грамм, 3 яйца, 40 грамм лосося или форель, твёрдый сыр - 50 грамм, молоко - 200 грамм, соль и перец.

К муке добавляем сливочное масло и перетираем в крошку. Затем добавим яйцо и руками замешиваем тесто.

Тесто выкладываем в разъёмную форму, равномерно его распределим и сделаем невысокие бортики. На тесто выкладываем пергамент, а на него одним слоем горох или фасоль, чтобы получилась ровная заготовка для пирога.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15 минут.

Готовим начинку. Для этого рыбу нарезаем на средние кусочки.

Для заливки смешиваем молоко, 2 яйца, соль и перец.

Достаём готовый корж из духовки, убираем фасоль и пергамент и сразу выкладываем рыбу, сверху присыпаем тёртым или нарезанным кубиками сыром.

Дальше заливаем заливкой и запекаем в духовке при температуре в 180 градусов в течении часа.

Затем достаём киш, даём ему немного остыть, снимаем бортики разъёмной формы.

Это пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде.