Как приготовить рубец жареный с барбарисом? Рецепт?

Рубец жареный с барбарисом.

Ингредиенты: 0, 5 кг рубца, 2 ст. л. сливочного масла, 3 луковицы, перец черный молотый, зеленый лук, барбарис, соль, лавровый лист.

Рубец несколько раз промыть холодной водой, тщательно прочистить. Затем залить горячей водой и соскоблить ножом слизь. Очищенный таким образом рубец залить холодной водой на 2– 3 часа. Затем воду слить, а рубец нарезать большими кусками, выложить его в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. На сильном огне довести до кипения, посолить, добавить крупно нашинкованную луковицу, на медленном огне варить до готовности. Во время варки обязательно снимать жир и пену. За 15– 20 минут до готовности положить в кастрюлю с рубцом 1- 2 лавровых листа и поперчить.

Отваренный рубец нарезать соломкой, посолить, посыпать перцем и обжарить на разогретой сковороде в сливочном масле (1 ст. л.). В отдельной сковороде спассеровать в оставшемся сливочном масле нашинкованный соломкой лук, добавить его к рубцу, перемешать, жарить 1- 2 мин. Сушеный барбарис мелко истолочь, посыпать готовый рубец, перемешать, сверху посыпать мелко рубленным зеленым луком.

Приятного Вам аппетита!