Как приготовить рататуй?

Для этого блюда надо изготовить соус, заправку и овощи. Для соуса нужны 350г. болгарского перца, 350г помидоров 150г лука, соль, растительное масло и пару зубчиков чеснока. Для начала поставьте перец в духовку на 180 градусов. Запекать нужно пока не начнет чернеть кожица. Потом выньте его, положите остывать в полиэтиленовый пакет. Когда остынет, очистите от семян и шкурки и нарежте кубиками. Помидоры то же следует очистить от кожици и нарезать кубиком. Лук и чеснок покрошить и начать обжаривать лук на растительном масле. затем добавить перец и жарить 2-3 минуты. После добавить помидоры, и не забудьте посолить. Жариться все должно, пока соус не начнет густеть. Измельчить соус в блендере и выложить в форму. Разравнять его. Соус готов. Теперь овощи: 500г. помидоров, цукини и баклажанов. Все это нарезать тонкими кружочками и выложить в круглую форму, чередуя помидоры, баклажаны и цукини. С овощами пока все. Заправка:5 столовых ложек растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, зелень(по вкусу), соль и перец. Мелко покрошите зелень. Смешайте зелень, чеснок и масло. Посолите все это и поперчите. Овощи залить заправкой. Форму накройте фольгой и запекайте при температуре 180 градусов в течении часа. Если овощи не готовы, то запекате дальше до полной готовности.

Рататуй можно приготовить немного из других ингредиентов и несколько упрощенным способом. Помыть 2 кабачка, 4 небольших баклажана и 6 помидоров, порезать их колечками и посолить. В готовый кетчуп добавить чеснок (выдавленный через чесночницу) , порезанный мелко лук и специи, все перемешать и выложить в глубокую форму. Вперемешку положить туда порезанные овощи (желательно вертикально), приправить специями. Накрыть плотно лавашем и запекать при температуре примерно 150 градусов до готовности.

Рецептов рататуя очень много, мне кажется надо выбирать тот в котором то сочетание овощей, которое вам больше нравиться. Мой любимый рататуй можно приготовить так - Состав - помидоры 1 кг, баклажаны 2 шт, цукини 2 шт, перец сладкий 3 шт, лук репчатый 1 большой, чеснок несколько долек, соль, оливковое масло, можно смесь прованских трав.

Баклажаны и цукини режем на сектора, затем по отдельности обжариваем на оливковом масле в течении пяти минут, перекладываем в миску, лук и чеснок мелко режем, перец режем на полукольца, выкладываем перец, лук и чеснок и опять же обжариваем в течении пяти минут (масло добавляем к каждой новой порции овощей). Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожу, очень мелко режем, добавляем на сковороду к луку и перцу, тушим под крышкой на среднем огне в течении десяти минут, затем добавляем к ним баклажаны и цукини, накрываем все крышкой и тушим минут сорок час, в конце солим, добавляем приправы, если помидоры очень кислые, то можно добавить немного сахара. Вот здесь более подробное описание.