Как приготовить пышный омлет, чтобы он не осел после остывания?

В глубокую чистую миску аккуратно разбейте все яйца. Присолите их по вкусу, добавьте любимые специи. В ту же миску влейте молоко, по одной столовой ложке на каждое яйцо. Молоко можно брать любое. Можно даже топленное, тогда у готового омлета будет очень приятный кремовый цвет и еще более приятный аромат.

К молоку и яйцам нужно добавить пшеничную муку, из расчета чайная ложка на одно яйцо. Это поможет омлету сохранить пышность после приготовления. Так что вполне можно сказать, что в данном случае мука играет роль цемента. При желании можно использовать муку, в равных долях смешанную с крахмалом. Многие считают, что это придаст еще большую пышность готовому блюду.

Вот теперь тщательно вымесите яично-молочно-мучную массу. Смесь должна получиться однородной, блестящей, без комочков, с незначительными пузырьками воздуха.

К этому времени желательно разогреть на огне сковородку и растопить на ней сливочное масло. Сковороду для приготовления омлета лучше всего брать толстостенную или с антипригарным покрытием, обязательно с ровным дном (не вогнутым!) и высокими стенками. Их тоже желательно про маслить. Взбитые с остальными ингредиентами яйца выливайте в центр сковородки. Массу равномерно распределите по всей ее поверхности.

Если нижняя корочка начинает подгорать, а верх еще совсем жидкий, наклоняйте сковороду из стороны в сторону, одновременно приподнимая омлет лопаточкой. Жидкая составляющая затечет под него и блюдо не пригорит.

Когда верх загустеет, можно выключать плиту – омлет дойдет до полной готовности в считанные секунды.

Очень вкусный и пышный омлет